| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 前言 | 第12-23页 |
| ·板栗的营养、药用价值 | 第12-15页 |
| ·板栗的采收方法与贮藏特性 | 第15-16页 |
| ·板栗的采收方法 | 第15页 |
| ·板栗的贮藏特性 | 第15-16页 |
| ·食品辐照保藏技术原理与特点 | 第16-21页 |
| ·食品辐照保藏技术基本原理 | 第16页 |
| ·食品辐照技术相关概念 | 第16-17页 |
| ·食品辐照保藏技术的特点 | 第17页 |
| ·辐照食品的检测与安全性 | 第17-20页 |
| ·辐照食品的检测 | 第17-19页 |
| ·辐照食品的安全性 | 第19-20页 |
| ·食品辐照加工应用概况 | 第20-21页 |
| ·板栗辐照保鲜的研究进展 | 第21页 |
| ·课题研究的目的与意义 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-30页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第23-24页 |
| ·板栗的前处理及贮藏 | 第23页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第23页 |
| ·水分含量的测定 | 第23页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第23页 |
| ·淀粉含量的测定 | 第23-24页 |
| ·淀粉酶活性的测定 | 第24页 |
| ·板栗微生物的分离鉴定 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-30页 |
| ·试验板栗的前处理及辐照后的贮藏方法 | 第24-26页 |
| ·材料的辐照处理 | 第26页 |
| ·板栗贮藏期各个生理生化指标的检测方法 | 第26-27页 |
| ·板栗贮藏期呼吸强度、水分含量的测定方法 | 第26页 |
| ·板栗中还原糖含量的测定方法 | 第26-27页 |
| ·板栗中淀粉含量的测定 | 第27页 |
| ·板栗中总淀粉酶活性的测定方法 | 第27页 |
| ·板栗好果率、发芽率的统计及感官评价方法 | 第27-28页 |
| ·板栗微生物的分离 | 第28-29页 |
| ·试验数据处理方法 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-58页 |
| ·常温贮藏辐照加工最佳剂量的确定 | 第30-34页 |
| ·冷藏辐照加工最佳剂量的确定 | 第34-36页 |
| ·辐照对板栗含水率的影响 | 第36-40页 |
| ·辐照对隆安板栗常温贮藏条件下含水率变化的影响 | 第36-39页 |
| ·辐照对隆安板栗冷藏条件下含水率变化的影响 | 第39-40页 |
| ·辐照对板栗还原糖含量的影响 | 第40-47页 |
| ·常温贮藏期内板栗还原糖含量与淀粉酶活性的关系 | 第40-43页 |
| ·不同剂量辐照对隆安板栗常温贮藏期内还原糖含量变化的影响 | 第43-47页 |
| ·辐照对板栗淀粉含量的影响 | 第47-50页 |
| ·辐照对常温条件贮藏的隆安板栗淀粉含量变化的影响 | 第47-49页 |
| ·辐照对冷藏隆安板栗淀粉含量变化的影响 | 第49-50页 |
| ·辐照对板栗发芽的抑制作用研究 | 第50-51页 |
| ·辐照对板栗微生物的抑制作用研究 | 第51-52页 |
| ·成熟度对板栗贮藏品质的影响 | 第52-55页 |
| ·成熟度对板栗常温贮藏品质的影响 | 第52-54页 |
| ·成熟度对板栗冷藏藏品质的影响 | 第54-55页 |
| ·板栗个体大小对其常温贮藏时间的影响 | 第55-56页 |
| ·隆安板栗与东兰板栗贮藏特性的比较 | 第56-58页 |
| 4 结论与讨论 | 第58-66页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| ·常温贮藏辐照加工最佳剂量的确定 | 第58页 |
| ·冷藏辐照加工最佳剂量的确定 | 第58页 |
| ·辐照对隆安板栗含水率变化的影响 | 第58页 |
| ·常温贮藏期内板栗还原糖含量与淀粉酶活性的关系 | 第58页 |
| ·辐照对隆安板栗淀粉含量变化的影响 | 第58-59页 |
| ·辐照对板栗发芽的抑制作用研究 | 第59页 |
| ·辐照对板栗微生物的抑制作用研究 | 第59页 |
| ·几个因素对板栗贮藏品质的影响 | 第59-60页 |
| ·讨论 | 第60-66页 |
| ·辐照对板栗好果率的影响探讨 | 第60-61页 |
| ·辐照对板栗含水率的影响探讨 | 第61-62页 |
| ·辐照对板栗还原糖含量的影响探讨 | 第62-63页 |
| ·辐照对板栗淀粉含量的影响探讨 | 第63页 |
| ·板栗的后熟作用及其发芽特性探讨 | 第63-64页 |
| ·辐照对板栗微生物的影响及其灭菌效果探讨 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 附录 | 第72-74页 |