冷冻方式对杨梅贮藏过程中生理变化的影响
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·杨梅的品种与种植 | 第12-14页 |
| ·杨梅果实的营养成分 | 第14-15页 |
| ·杨梅果实成熟的机理 | 第15-16页 |
| ·杨梅采后生理变化 | 第16-18页 |
| ·杨梅采收 | 第16页 |
| ·呼吸作用 | 第16-17页 |
| ·乙烯的释放 | 第17页 |
| ·酶活性的变化 | 第17页 |
| ·水分的变化 | 第17-18页 |
| ·杨梅贮藏保鲜技术 | 第18-21页 |
| ·冷冻保鲜 | 第18-19页 |
| ·涂膜保鲜 | 第19页 |
| ·药剂保鲜 | 第19-20页 |
| ·冷藏保鲜 | 第20页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第20-21页 |
| ·纸箱保鲜 | 第21页 |
| ·冷冻贮藏制品研究进展 | 第21-24页 |
| ·冷冻制品基本情况 | 第21-22页 |
| ·冷冻制品的特点 | 第22页 |
| ·冷冻制品的发展 | 第22-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-31页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-31页 |
| ·原料处理 | 第25页 |
| ·杨梅失重率的测定 | 第25页 |
| ·总糖的测定（直接滴定法） | 第25-27页 |
| ·总酸测定 | 第27-28页 |
| ·腐烂率和腐烂指数的计算 | 第28页 |
| ·呼吸强度 | 第28-29页 |
| ·维生素 C 含量的测定 | 第29页 |
| ·花色苷含量的测定 | 第29-30页 |
| ·总酚含量的测定 | 第30-31页 |
| 第三章 结果及讨论 | 第31-38页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅的失重率的影响 | 第31页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅总糖含量的影响 | 第31-32页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅总酸含量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅腐烂率和腐烂指数的影响 | 第33-34页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅呼吸强度的影响 | 第34-35页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅维生素 C 含量的影响 | 第35页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅花色苷含量的影响 | 第35-36页 |
| ·不同冷冻方式对杨梅总酚含量的影响 | 第36-37页 |
| ·不同冷冻方式感观评定 | 第37-38页 |
| 第四章 总结 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43页 |
