棘托竹荪菌盖蛋白提取工艺及其成分与功能研究

中文摘要	第1-4页
Abstract	第4-9页
第一章 绪论	第9-18页
1 竹荪简介	第9页
2 蛋白粉研究进展	第9-12页
·动物性蛋白粉	第9-10页
·植物性蛋白粉	第10-11页
·微生物来源蛋白	第11-12页
3 竹荪蛋白含量及氨基酸成分	第12-14页
·竹荪蛋白含量	第12-13页
·竹荪氨基酸成分	第13-14页
·竹荪氨基酸、蛋白相关产品开发状况	第14页
4 竹荪蛋白功能性研究	第14-15页
·凝集素	第14页
·抗肿瘤糖蛋白	第14-15页
·同工酶	第15页
5 竹荪菌盖活性成分功能性研究进展	第15-16页
·抗氧化作用	第15-16页
·防辐射作用	第16页
·抑菌作用	第16页
6 论文选题依据、主要内容及创新点	第16-18页
·论文选题依据	第16-17页
·课题研究主要内容	第17页
·创新与特色	第17-18页
第二章 棘托竹荪菌盖营养成分分析与评价	第18-26页
1 前言	第18页
2 材料与方法	第18-20页
·材料	第18页
·实验试剂	第18页
·实验器材	第18-19页
·实验方法	第19-20页
3 结果与分析	第20-25页
·竹荪菌盖成分分析	第20页
·棘托竹荪菌盖的氨基酸组成	第20-21页
·棘托竹荪菌盖必需氨基酸组成	第21-22页
·棘托竹荪菌盖蛋白氨基酸评分和化学评分	第22-23页
·棘托竹荪菌盖必需氨基酸指数、生物价及营养指数	第23-24页
·棘托竹荪菌盖的氨基酸比值系数分	第24-25页
4 本章小结	第25-26页
第三章 棘托竹荪菌盖蛋白提取及分析	第26-40页
1 前言	第26页
2 材料与仪器	第26-27页
·材料	第26页
·实验试剂	第26-27页
·实验器材	第27页
3 实验方法	第27-30页
·不同提取方法对菌盖蛋白提取的影响	第27-29页
·DIR法优化	第29-30页
4 结果与分析	第30-39页
·OSB与DIR法提取物成分比较	第30-36页
·菌盖蛋白DIR法提取条件优化结果	第36-39页
5 本章小结	第39-40页
第四章 酶法水解棘托竹荪菌盖工艺研究	第40-49页
1 前言	第40页
2 材料与仪器	第40-41页
·实验材料	第40页
·实验试剂	第40页
·实验仪器	第40-41页
3 实验方法	第41-42页
·菌盖酶解单因素试验	第41-42页
·菌盖酶解条件优化	第42页
·菌盖酶解物成分分析	第42页
4 结果与分析	第42-47页
·菌盖酶解单因素实验分析	第42-46页
·菌盖酶解正交试验条件优化	第46-47页
·菌盖酶解液蛋白组分分析	第47页
5 本章小结	第47-49页
第五章 棘托竹荪菌盖蛋白干燥及其抗氧化活性研究	第49-58页
1 前言	第49页
2 材料与仪器	第49页
·实验材料	第49页
·实验试剂	第49页
·实验仪器	第49页
3 实验方法	第49-52页
·菌盖蛋白提取液及酶解液制备	第49-50页
·干燥工艺流程	第50页
·蛋白粉功能指标测定	第50-52页
4 结果与分析	第52-57页
·蛋白粉蛋白含量及收率	第52-53页
·DPPH自由基清除能力	第53-54页
·还原力	第54页
·Fe~(2+)螯合力	第54-55页
·羟基自由基清除能力	第55-56页
·超氧阴离子自由基清除能力	第56-57页
5 本章小结	第57-58页
结论与展望	第58-60页
研究结论	第58-59页
展望	第59-60页
参考文献	第60-68页
致谢	第68-69页
个人简历	第69页