| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1 引言 | 第11-12页 |
| 2 宣威火腿研究状况 | 第12-13页 |
| 3 选题的依据及意义 | 第13-16页 |
| 4 课题的来源与主要研究内容 | 第16-21页 |
| ·宣威火腿的外观、色泽、香味 | 第17-18页 |
| ·高效液相色谱快速测定宣威火腿中五种合成着色剂 | 第18-19页 |
| ·高效液相色谱快速测定宣威火腿中防腐剂的测定 | 第19页 |
| ·气相色谱快速测定宣威火腿中有机磷的检测 | 第19-20页 |
| ·宣威火腿中动物脂肪的过氧化值测定 | 第20页 |
| ·宣威火腿中重金属的测定 | 第20-21页 |
| ·宣威火腿中微生物的检测 | 第21页 |
| 5 本章小结 | 第21-22页 |
| 第二章 高效液相色谱快速测定宣威火腿中五种合成着色剂 | 第22-31页 |
| 1 引言 | 第22页 |
| 2 实验部分 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-30页 |
| 4 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 高效液相色谱快速测定宣威火腿中的防腐剂 | 第31-37页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 实验部分 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 第四章 气相色谱快速测定宣威火腿中的有机磷农药 | 第37-44页 |
| 1 引言 | 第37页 |
| 2 实验部分 | 第37-38页 |
| 3 结果与讨论 | 第38-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 第五章 宣威火腿中动物油脂过氧化值的测定 | 第44-48页 |
| 1 引言 | 第44页 |
| 2 实验部分 | 第44-45页 |
| 3 结果与讨论 | 第45-47页 |
| 4 结论 | 第47-48页 |
| 第六章 宣威火腿中重金属的测定 | 第48-59页 |
| 1 引言 | 第48页 |
| 2 实验部分 | 第48-50页 |
| 3 结果与讨论 | 第50-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 第七章 宣威火腿中微生物的检测 | 第59-64页 |
| 1 引言 | 第59页 |
| 2 实验部分 | 第59-62页 |
| 3 结果与讨论 | 第62-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文目录 | 第70页 |