| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·立题背景和意义 | 第9页 |
| ·猪皮概述 | 第9-11页 |
| ·猪皮的结构及营养成分 | 第9-10页 |
| ·猪皮的利用现状 | 第10-11页 |
| ·胶原多肽的研究进展 | 第11-15页 |
| ·胶原多肽的生理功能 | 第11-13页 |
| ·胶原多肽的制备方法 | 第13-14页 |
| ·胶原多肽的物理性质 | 第14-15页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第15-17页 |
| ·抗氧化肽的种类 | 第15-17页 |
| ·开发抗氧化肽的意义 | 第17页 |
| ·抗氧化检测方法 | 第17-20页 |
| ·自由基清除能力的检测 | 第18-19页 |
| ·还原能力的检测 | 第19页 |
| ·脂质过氧化抑制能力的检测 | 第19页 |
| ·动物试验 | 第19-20页 |
| ·试验内容及目的 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·主要材料 | 第20-21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·试验仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-30页 |
| ·猪皮胶原蛋白的提取 | 第21-22页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物的制备 | 第22页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物的物理性质测定 | 第22-23页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋白酶解物组分的体外抗氧化活性测定 | 第23-26页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用研究 | 第26-28页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对猪油及猪肉糜的抗氧化作用 | 第28-30页 |
| ·数据处理与分析 | 第30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-45页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物的物理性质 | 第30-33页 |
| ·基本成分测定结果 | 第30-31页 |
| ·溶解性测定结果 | 第31页 |
| ·吸油性测定结果 | 第31-32页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定结果 | 第32页 |
| ·起泡性及起泡稳定性测定结果 | 第32-33页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋白酶解物组分的体外抗氧化活性 | 第33-38页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋白酶解物组分对O2~-·的清除能力 | 第33-34页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋白酶解物组分对·OH的清除能力 | 第34-35页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋白酶解物组分对DPPH·的清除能力 | 第35-36页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋白酶解物组分的还原能力 | 第36-37页 |
| ·不同分子量猪皮胶原蛋酶解物组分的脂质过氧化抑制能力 | 第37-38页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物的体内抗氧化活性研究 | 第38-40页 |
| ·小鼠体重的变化 | 第38页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对小鼠血清抗氧化性能的影响 | 第38-39页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对小鼠肝脏抗氧化性能的影响 | 第39-40页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对小鼠大脑抗氧化性能的影响 | 第40页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对猪油及猪肉糜的抗氧化作用 | 第40-45页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对猪油的抗氧化作用 | 第40-42页 |
| ·猪皮胶原蛋白酶解物对猪肉糜的抗氧化作用 | 第42-45页 |
| 4 讨论与结论 | 第45-51页 |
| ·讨论 | 第45-49页 |
| ·关于不同分子量范围猪皮胶原蛋白酶解物的抗氧化活性 | 第45-47页 |
| ·关于猪皮胶原蛋白酶解物的体内抗氧化活性 | 第47-48页 |
| ·关于猪皮胶原蛋白酶解物对猪油及猪肉糜的抗氧化作用 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第57页 |
