| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·赭曲霉毒素 A 的危害及其污染 | 第13-16页 |
| ·赭曲霉毒素 A 的理化性质 | 第13-14页 |
| ·赭曲霉毒素 A 的危害 | 第14页 |
| ·赭曲霉毒素 A 在葡萄及其制品中的污染 | 第14-15页 |
| ·赭曲霉毒素 A 的限量标准 | 第15-16页 |
| ·葡萄及其制品中产生 OTA 的霉菌种类 | 第16-17页 |
| ·产生 OTA 的霉菌种类 | 第16页 |
| ·葡萄及其制品中的 OTA 产生菌 | 第16-17页 |
| ·影响葡萄中 OTA 污染的因素 | 第17-19页 |
| ·环境条件 | 第17页 |
| ·葡萄园的气候条件 | 第17-18页 |
| ·葡萄果实的健康状况 | 第18页 |
| ·葡萄品种 | 第18页 |
| ·葡萄成熟度 | 第18-19页 |
| ·葡萄和葡萄酒中 OTA 的检测 | 第19-21页 |
| ·OTA 的提取和净化方法 | 第19页 |
| ·OTA 的检测方法 | 第19-21页 |
| ·葡萄与葡萄酒中 OTA 的控制方法 | 第21-22页 |
| ·物理方法 | 第21页 |
| ·化学方法 | 第21页 |
| ·生物方法 | 第21-22页 |
| ·本文的研究内容与技术路线 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究的技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 葡萄表面霉菌和赭曲霉毒素产生菌的污染量 | 第24-35页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料 | 第24-26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-33页 |
| ·不同葡萄品种上霉菌污染总量 | 第27-30页 |
| ·不同葡萄品种上污染的霉菌种类 | 第30-31页 |
| ·葡萄上赭曲霉毒素产生菌的污染量 | 第31-32页 |
| ·葡萄上毒素产生菌的种类及其毒素产生能力 | 第32-33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 赭曲霉毒素 A 产生菌的筛选与分类鉴定 | 第35-62页 |
| ·材料与方法 | 第35-39页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-59页 |
| ·紫外荧光法筛选 OTA 产生菌 | 第39-43页 |
| ·OTA 胶体金试纸条法筛选 OTA 产生菌 | 第43-44页 |
| ·产毒菌的类型 | 第44页 |
| ·OTA 产生菌的形态学特征 | 第44-51页 |
| ·分离菌株 ITS 区序列测定结果与分析 | 第51-59页 |
| ·讨论 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第四章 赭曲霉毒素 A 产生菌的生长与产毒条件研究 | 第62-73页 |
| ·材料与方法 | 第62-65页 |
| ·试验材料 | 第62-63页 |
| ·主要仪器和设备 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-65页 |
| ·结果 | 第65-70页 |
| ·碳源种类对 OTA 产生菌生长的影响 | 第65页 |
| ·氮源种类对 OTA 产生菌生长的影响 | 第65-66页 |
| ·无机盐种类对 OTA 产生菌生长的影响 | 第66-67页 |
| ·温度对 OTA 产生菌的生长和产毒的影响 | 第67-68页 |
| ·pH 值对 OTA 产生菌的生长和产毒的影响 | 第68-69页 |
| ·相对湿度对 OTA 产生菌的生长和产毒的影响 | 第69页 |
| ·OTA 产生菌的生长和产 OTA 的积累规律研究 | 第69-70页 |
| ·讨论 | 第70-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 Aspergillus carbonarius 090614 在葡萄果实上的生长和产毒特性 | 第73-86页 |
| ·材料与方法 | 第73-76页 |
| ·试验材料 | 第73-74页 |
| ·主要仪器和设备 | 第74页 |
| ·试验方法 | 第74-76页 |
| ·结果 | 第76-83页 |
| ·接种方式对 A. carbonarius 090614 生长和产生 OTA 的影响 | 第76-78页 |
| ·温度对 A. carbonarius 090614 生长和产生 OTA 的影响 | 第78页 |
| ·葡萄品种对 A. carbonarius 090614 生长和产生 OTA 的影响 | 第78页 |
| ·葡萄腐烂过程化学组分的变化 | 第78-82页 |
| ·葡萄理化指标与 A. carbonarius 090614 产生 OTA 的相关性分 | 第82-83页 |
| ·讨论 | 第83-84页 |
| ·本章小结 | 第84-86页 |
| 第六章 枯草芽孢杆菌对 Aspergillus carbonarius 090614 生长的抑制作用 | 第86-96页 |
| ·材料与方法 | 第86-88页 |
| ·试验材料 | 第86页 |
| ·主要仪器设备 | 第86-87页 |
| ·试验方法 | 第87-88页 |
| ·结果 | 第88-94页 |
| ·枯草芽孢杆菌在平板上的抑菌效果 | 第88-90页 |
| ·枯草芽孢杆菌在葡萄果实上的抑菌效果 | 第90-94页 |
| ·讨论 | 第94页 |
| ·本章小结 | 第94-96页 |
| 第七章 讨论与结论 | 第96-99页 |
| ·讨论 | 第96-97页 |
| ·结论 | 第97-98页 |
| ·创新点 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-109页 |
| 附录 | 第109-114页 |
| 致谢 | 第114-115页 |
| 作者简介 | 第115页 |
