| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 符号说明 | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-20页 |
| ·选题背景及研究意义 | 第11-14页 |
| ·相关研究进展 | 第14-20页 |
| 第二章 研究方法与技术路线 | 第20-31页 |
| ·实验设计 | 第20-24页 |
| ·香椿芽亚硝酸盐分布规律实验 | 第20-21页 |
| ·香椿芽芽长与亚硝酸盐含量关系实验 | 第20-21页 |
| ·香椿芽不同生长位置亚硝酸盐含量实验 | 第21页 |
| ·香椿芽亚硝酸盐降解实验 | 第21-23页 |
| ·降解原理 | 第21页 |
| ·亚硝酸盐降解方案 | 第21-23页 |
| ·香椿冷冻储存 | 第23页 |
| ·香椿腌制储存 | 第23-24页 |
| ·测量指标及测量方法 | 第24-29页 |
| ·亚硝酸盐测定:国标GB/T 5009.33-200盐酸萘乙二胺法 | 第24-26页 |
| ·原理 | 第24页 |
| ·亚硝酸盐测定所需溶液的配制 | 第24-25页 |
| ·样品处理 | 第25页 |
| ·测定 | 第25页 |
| ·结果计算 | 第25-26页 |
| ·维生素C含量测定:碘滴定法 | 第26-28页 |
| ·原理 | 第26页 |
| ·试剂制备 | 第26-27页 |
| ·样品试液的制备 | 第27页 |
| ·样品液的测定 | 第27-28页 |
| ·挥发油的提取和含量测定 | 第28页 |
| ·挥发油的提取:索式提取法 | 第28页 |
| ·旋转蒸发浓缩提取液 | 第28页 |
| ·气相色谱测定挥发油含量 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| ·材料来源与仪器设备 | 第29-30页 |
| ·材料来源 | 第29页 |
| ·仪器设备 | 第29-30页 |
| ·技术路线 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-68页 |
| ·香椿芽中亚硝酸盐含量与芽长及芽着生位置的关系研究 | 第31-39页 |
| ·香椿芽亚硝酸盐含量同芽长的关系 | 第31-38页 |
| ·香椿亚硝酸盐含量与芽位置的关系 | 第38-39页 |
| ·亚硝酸盐降解法研究 | 第39-56页 |
| ·氧化还原剂溶液浸泡法降低香椿中亚硝酸盐的含量 | 第39-44页 |
| ·不同浓度的碳酸钠溶液浸泡处理 | 第39-41页 |
| ·不同浓度的葡萄糖溶液浸泡处理 | 第41-42页 |
| ·不同浓度的维生素C溶液处理 | 第42-43页 |
| ·不同浓度的双氧水浸泡处理 | 第43-44页 |
| ·热水浸泡处理香椿芽降低亚硝酸盐含量 | 第44-47页 |
| ·采用综合方法进行处理 | 第47-56页 |
| ·碳酸钠溶液高温浸泡处理 | 第47-50页 |
| ·葡萄糖溶液高温浸泡处理 | 第50-53页 |
| ·维生素C溶液高温浸泡处理 | 第53-56页 |
| ·冷冻过程中香椿芽中亚硝酸盐、维生素C含量的变化 | 第56-64页 |
| ·亚硝酸盐含最的变化 | 第56-60页 |
| ·维生素C含量的变化 | 第60-64页 |
| ·香椿腌制过程中亚硝酸及维生素C含量的变化 | 第64-67页 |
| ·亚硝酸盐含量的变化 | 第64-66页 |
| ·维生素C含量变化 | 第66-67页 |
| ·降盐处理技术对香椿挥发油含量的影响 | 第67-68页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第68-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 攻读硕士学位期间撰写的学术论文目录 | 第80-81页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第81页 |