蜂蜜喷雾干燥加工工艺的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| ·蜂蜜的特性与应用 | 第12-15页 |
| ·蜂蜜的成分 | 第12页 |
| ·蜂蜜的理化性质 | 第12-13页 |
| ·蜂蜜的应用 | 第13-15页 |
| ·蜂蜜资源和深加工现状 | 第15-16页 |
| ·蜂蜜资源 | 第15页 |
| ·蜂蜜深加工现状 | 第15-16页 |
| ·固化蜂蜜的制备方法 | 第16页 |
| ·喷雾干燥技术 | 第16-17页 |
| ·喷雾干燥技术特点 | 第16-17页 |
| ·喷雾干燥技术在食品工业中的应用 | 第17页 |
| ·立题的意义和主要研究内容 | 第17-19页 |
| ·立题意义 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 蜂蜜喷干粉配料与工艺参数的研究 | 第19-32页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料、方法 | 第19-23页 |
| ·原料 | 第19-20页 |
| ·设备 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-23页 |
| ·结果分析与讨论 | 第23-31页 |
| ·主助干剂的选择 | 第23-24页 |
| ·蜂蜜与助干剂比例的选择 | 第24页 |
| ·入料浓度对喷雾干燥的影响 | 第24-25页 |
| ·入料流量对喷雾干燥的影响 | 第25-26页 |
| ·入料温度对喷雾干燥的影响 | 第26-27页 |
| ·进风温度对喷雾干燥的影响 | 第27-28页 |
| ·雾化器转速对蜂蜜粉喷雾干燥的影响 | 第28-30页 |
| ·喷雾干燥工艺参数优化 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 配料的优化 | 第32-46页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料、方法 | 第32-35页 |
| ·原料 | 第32页 |
| ·设备 | 第32-33页 |
| ·测定方法 | 第33-35页 |
| ·低 DE值麦芽糊精的制备及应用效果 | 第35-38页 |
| ·耐高温a-淀粉酶的性质 | 第35页 |
| ·酶解蜡质玉米淀粉的单因素试验 | 第35-37页 |
| ·正交试验与结果分析 | 第37-38页 |
| ·在蜂蜜粉中的应用 | 第38页 |
| ·其他配料对蜂蜜粉感官品质的影响及优选 | 第38-44页 |
| ·配料的选择 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·蜂蜜粉产品质量指标 | 第44-46页 |
| 第四章 蜂蜜喷干粉的吸湿特性初步研究 | 第46-50页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料、方法 | 第46-47页 |
| ·原材料 | 第46页 |
| ·设备 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·蜂蜜粉的吸湿率及最大包装时间 | 第47-48页 |
| ·包装材料及厚度的选择 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
