| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-18页 |
| 1. 大蒜的概述 | 第12-14页 |
| ·大蒜的生物学性状 | 第12页 |
| ·大蒜资源分布 | 第12页 |
| ·大蒜的化学组成 | 第12页 |
| ·大蒜的药理作用 | 第12-14页 |
| 2 大蒜中生物活性成分-大蒜素 | 第14-15页 |
| ·大蒜素的结构及其性质 | 第14页 |
| ·大蒜素的形成 | 第14-15页 |
| 3. 大蒜油的提取方法 | 第15-16页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第15-16页 |
| ·有机溶剂浸提法 | 第16页 |
| ·超临界CO_2萃取技术 | 第16页 |
| 4 本课题立题背景和意义 | 第16-17页 |
| 5 本论文主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 大蒜有机硫化物乙醇提取工艺的研究 | 第18-29页 |
| 前言 | 第18页 |
| 1. 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| 2. 结果与分析 | 第22-27页 |
| ·精密度试验 | 第22页 |
| ·不同乙醇浓度对大蒜有机硫化物提取的影响 | 第22-23页 |
| ·酶反应的不同时间对大蒜有机硫化物提取的影响 | 第23页 |
| ·不同浸提温度对大蒜有机硫化物提取的影响 | 第23-24页 |
| ·不同料液比对大蒜有机硫化物提取的影响 | 第24-25页 |
| ·提取大蒜有机硫化物的正交实验分析 | 第25-27页 |
| ·优化浸提工艺的重复性实验 | 第27页 |
| 3. 讨论 | 第27-29页 |
| 第三章 乙醇提取大蒜有机硫化物的成分分析 | 第29-34页 |
| 前言 | 第29页 |
| 1 材料与方法 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-33页 |
| ·大蒜有机硫化物的得率和纯度 | 第30页 |
| ·大蒜有机硫化物的成分分析 | 第30-33页 |
| 3. 讨论 | 第33-34页 |
| 第四章 同时蒸馏法萃取大蒜有机硫化物的组分分析 | 第34-40页 |
| 前言 | 第34页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·仪器 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-38页 |
| ·大蒜有机硫化物的提取得率和纯度 | 第35页 |
| ·大蒜有机硫化物的成分分析 | 第35-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| 第五章 大孔树脂吸附大蒜有机硫化物的研究 | 第40-60页 |
| 前言 | 第40页 |
| 1 材料与试剂 | 第40-41页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| ·试剂 | 第40-41页 |
| 2 实验方法 | 第41-44页 |
| ·大蒜粗提液的制备 | 第41页 |
| ·粗提液中有机硫化物含量的测定 | 第41页 |
| ·大蒜粗提液的澄清 | 第41-42页 |
| ·澄清后蒜液中有机硫化物的含量测定 | 第42页 |
| ·大孔树脂提取大蒜有机硫化物 | 第42-44页 |
| 3. 结果与分析 | 第44-59页 |
| ·澄清剂对pH=4的大蒜粗提液澄清效果的影响 | 第44-46页 |
| ·澄清剂对pH=5大蒜粗提液澄清效果的影响 | 第46-48页 |
| ·澄清剂对pH=6大蒜粗提液澄清效果的影响 | 第48-50页 |
| ·正交实验结果及分析 | 第50-52页 |
| ·澄清前后大蒜液中大蒜有机硫化物含量的测定 | 第52页 |
| ·各因素对大孔树脂静态吸附—解吸性能的影响 | 第52-54页 |
| ·各因素对HF大孔树脂动态吸附—解吸性能的影响 | 第54-56页 |
| ·提取所得大蒜有机硫化物的分析 | 第56-59页 |
| 4. 讨论 | 第59-60页 |
| 第六章 大蒜有机硫化物抑菌性能的研究 | 第60-66页 |
| 前言 | 第60-61页 |
| 1 材料与方法 | 第61-62页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·方法 | 第61-62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-65页 |
| ·三种提取方法所得大蒜有机硫化物对枯草芽抱杆菌(Bacillus subtills)的抑制作用 | 第62-63页 |
| ·三种提取方法所得大蒜有机硫化物对金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaurus)的抑制作用 | 第63-64页 |
| ·三种提取方法所得大蒜有机硫化物对啤酒酵母菌(Beer Saccharomycete Biomass)的抑制作用 | 第64-65页 |
| 3. 讨论 | 第65-66页 |
| 第七章 热风干燥工艺对蒜片成分影响的研究 | 第66-75页 |
| 前言 | 第66页 |
| 1. 材料与方法 | 第66-67页 |
| ·材料与设备 | 第66页 |
| ·试验方法 | 第66-67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-73页 |
| ·二烯丙基三硫气相色谱测定 | 第67-69页 |
| ·干燥工艺对蒜片中二烯丙基三硫的影响 | 第69-71页 |
| ·干制蒜片中各成分的气质联用分析 | 第71-73页 |
| 3. 讨论 | 第73-74页 |
| ·干燥温度对蒜片中DATS的影响 | 第73页 |
| ·切片厚度对蒜片中DATS的影响 | 第73页 |
| ·干制蒜片中杂环衍生物产生的途径 | 第73-74页 |
| 4. 结论 | 第74-75页 |
| 结论 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
