茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究
| 符号说明 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-26页 |
| ·选题背景 | 第11-12页 |
| ·茶样香气分析样品预处理技术概述 | 第12-17页 |
| ·同时蒸馏萃取（SDE） | 第12-13页 |
| ·减压蒸馏法（VDE） | 第13-14页 |
| ·顶空分析法（HAS） | 第14-15页 |
| ·超临界流体萃取（SFE） | 第15页 |
| ·固相微萃取法（SPME） | 第15-17页 |
| ·茶叶香气化学组成 | 第17-18页 |
| ·茶叶香气形成机理 | 第18-21页 |
| ·类胡萝卜素的氧化降解 | 第19页 |
| ·脂肪酸的过氧化和降解 | 第19-20页 |
| ·氨基酸的转化及Maillard 反应 | 第20页 |
| ·糖苷类物质的水解 | 第20-21页 |
| ·茶叶指纹图谱研究进展 | 第21-25页 |
| ·指纹图谱的分类和构建方法 | 第22-24页 |
| ·薄层色谱指纹图谱 | 第23页 |
| ·气相色谱及气相色谱-质谱联用指纹图谱 | 第23页 |
| ·毛细管电泳指纹图谱 | 第23-24页 |
| ·指纹图谱技术在茶叶品质控制中的应用 | 第24-25页 |
| ·光谱技术在茶叶指纹图谱上的应用 | 第24页 |
| ·色谱技术在茶叶指纹图谱研究中的应用 | 第24-25页 |
| ·研究的目的、意义和内容 | 第25-26页 |
| ·本研究的目的、意义 | 第25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·香气物质的吸附与解吸 | 第26-27页 |
| ·气相色谱--质谱检测条件 | 第27页 |
| ·香气组分的定性定量分析 | 第27页 |
| ·数据处理 | 第27页 |
| ·香型相似率计算公式 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-47页 |
| ·萃取条件的优化 | 第28-33页 |
| ·不同茶类萃取温度的优化 | 第28-29页 |
| ·冲泡香气和干茶香气的比较 | 第29-33页 |
| ·婺源绿茶挥发性成分的GC-MS 指纹图谱初探 | 第33-37页 |
| ·绿茶GC-MS 指纹图谱的建立 | 第33-34页 |
| ·共有指纹峰的保留时间和峰面积比较 | 第34页 |
| ·特征指纹图谱的精密度和稳定性考察 | 第34页 |
| ·色谱指纹图谱的评价 | 第34-37页 |
| ·武夷岩茶挥发性成分的GC-MS 指纹图谱初探 | 第37-41页 |
| ·岩茶GC-MS 指纹图谱的建立 | 第37-38页 |
| ·共有指纹峰的保留时间和峰面积比较 | 第38页 |
| ·色谱指纹图谱的评价 | 第38-41页 |
| ·不同地域类型青茶香气成分的分析 | 第41-47页 |
| ·茶样香气审评 | 第41页 |
| ·青茶香气总体情况分析 | 第41-43页 |
| ·不同产地茶样特征香气分析 | 第43-45页 |
| ·闽北青茶 | 第43-44页 |
| ·闽南青茶 | 第44页 |
| ·广东青茶 | 第44-45页 |
| ·不同产地青茶的香气比较分析 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-50页 |
| ·不同茶类SPME 萃取温度的选择 | 第47页 |
| ·冲泡茶样香气和干茶香气的异同 | 第47页 |
| ·青茶主要香气 | 第47-48页 |
| ·不同地域类型青茶香气特点 | 第48-49页 |
| ·不同加工工艺对青茶香气的影响 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 附录 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第63-64页 |
| 附件 | 第64页 |
