苹果成熟过程中品质变化特性研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第一章 文献综述	第9-24页
·果实成熟过程中呼吸及乙烯的变化	第9-11页
·呼吸	第9-10页
·乙烯	第10-11页
·果实成熟过程中外观品质的变化	第11-13页
·叶绿素	第11页
·类胡萝卜素	第11-12页
·花青苷及黄酮类色素	第12-13页
·其它因素	第13页
·果实成熟过程中质地品质的变化	第13-22页
·硬度	第14页
·细胞壁组分含量及分子量	第14-17页
·降解细胞壁的几种主要水解酶及其活性	第17-21页
·钙	第21-22页
·细胞膜、水势和质外体pH	第22页
·果实成熟过程中风味品质的变化	第22-24页
·淀粉和糖	第22-23页
·有机酸	第23页
·固酸比	第23-24页
第二章 实验部分	第24-45页
·前言	第24页
·材料与方法	第24-27页
·试验材料	第24-25页
·测定项目及方法	第25-26页
·资料采用DPS 和SPSS 软件分析	第26-27页
·结果与分析	第27-40页
·成熟过程中秦冠和富士呼吸及乙烯的变化	第27页
·成熟过程中秦冠和富士外观品质的变化特性	第27-28页
·成熟过程中秦冠和富士质地品质的变化特性	第28-39页
·成熟过程中秦冠和富士风味品质的变化特性	第39-40页
·讨论	第40-43页
·成熟过程中秦冠和富士呼吸及乙烯的变化特性	第40-41页
·成熟过程中秦冠和富士外观品质的变化特性	第41页
·成熟过程中秦冠和富士质地品质的变化特性	第41-43页
·成熟过程中秦冠和富士风味品质的变化特性	第43页
·结论	第43-45页
参考文献	第45-55页
附录 文中缩写字符含义说明	第55-56页
致谢	第56-57页
作者简介	第57页