| 中文摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-17页 |
| 引言 | 第17-19页 |
| 第一篇 文献综述 | 第19-60页 |
| 第一章 大豆蛋白质 | 第19-22页 |
| 1．大豆蛋白质的分类 | 第19-20页 |
| 2．大豆蛋白质的组分及其特性 | 第20-21页 |
| 3．大豆蛋白质的营养保健功能 | 第21-22页 |
| 第二章 生物活性肽研究概述 | 第22-28页 |
| 1．生物活性肽的分类 | 第22-25页 |
| 2．生物活性肽的吸收机制 | 第25页 |
| 3．生物活性肽的制备方法 | 第25-28页 |
| 第三章 食物蛋白源活性肽 | 第28-36页 |
| 1．动物蛋白源活性肽 | 第28-31页 |
| 2．植物蛋白源活性肽 | 第31-36页 |
| 第四章 消化道免疫与微生物 | 第36-46页 |
| 1．消化道免疫系统 | 第36-38页 |
| 2．肠道微生物菌群 | 第38-46页 |
| 参考文献 | 第46-60页 |
| 第二篇 实验研究 | 第60-106页 |
| 第一章 伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽对双歧杆菌增殖的影响 | 第60-70页 |
| 系列一 伴大豆球蛋白的分离纯化及其胃蛋白酶水解肽的制备 | 第60-65页 |
| 系列二 伴大豆球蛋白水解液对双歧杆菌增殖的影响 | 第65-70页 |
| 第二章 伴大豆球蛋白促双歧杆菌增殖肽分离和鉴定 | 第70-80页 |
| 系列一 伴大豆球蛋白促双歧杆菌增殖肽分离和生物活性鉴定 | 第70-75页 |
| 系列二 伴大豆球蛋白促双歧杆菌增殖肽肽谱鉴定 | 第75-80页 |
| 第三章 伴大豆球蛋白酶解肽对小鼠免疫功能及肠道内环境的影响 | 第80-93页 |
| 系列一 伴大豆球蛋白酶解肽对小鼠体重及免疫脏器生长的影响 | 第80-84页 |
| 系列二 伴大豆球蛋白酶解肽对小鼠几种血清激素和细胞因子的影响 | 第84-86页 |
| 系列三 伴大豆球蛋白酶解肽对小鼠肠道内环境的影响 | 第86-93页 |
| 第四章 伴大豆球蛋白酶解肽对大鼠肠道细菌区系的影响 | 第93-106页 |
| 系列一 伴大豆球蛋白酶解肽对大鼠肠道细菌区系变化的影响 | 第93-100页 |
| 系列二 伴大豆球蛋白酶解肽对大鼠肠道双歧杆菌数量的影响 | 第100-106页 |
| 总体讨论 | 第106-114页 |
| 全文结论 | 第114-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 附录 | 第116-127页 |
| 博士期间发表论文 | 第127页 |
