| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·水解大豆异黄酮糖苷的意义 | 第11-16页 |
| ·大豆异黄酮的种类与分布 | 第11-14页 |
| ·大豆异黄酮的生理功能 | 第14-16页 |
| ·小结 | 第16页 |
| ·酶水解大豆异黄酮糖苷的国内外研究情况 | 第16-19页 |
| ·酶水解大豆异黄酮糖苷的意义 | 第16-17页 |
| ·水解大豆异黄酮糖苷的酶 | 第17页 |
| ·β-葡萄糖苷酶概述 | 第17-19页 |
| ·国外β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的研究进展 | 第19页 |
| ·酶水解大豆异黄酮糖苷的国内研究情况 | 第19页 |
| ·大豆异黄酮糖苷水解产品的分析方法 | 第19-20页 |
| ·研究的目的 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-30页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-29页 |
| ·大豆β-葡萄糖苷酶的制备 | 第22-23页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶活性测定方法 | 第23页 |
| ·大豆β-葡萄糖苷酶的酶学性质 | 第23-25页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶的产酶发酵 | 第25-26页 |
| ·酵母β-葡萄糖苷酶的产酶发酵初探 | 第26页 |
| ·杏仁β-葡萄糖苷酶热稳定性的测定 | 第26页 |
| ·气相色谱法分析染料木黄酮和黄豆苷元的研究 | 第26-27页 |
| ·酸水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第27-28页 |
| ·大豆β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第28页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第28-29页 |
| ·杏仁β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第29页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶水解放大试验 | 第29页 |
| ·数据处理 | 第29-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-52页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶活性测定方法 | 第30-31页 |
| ·对硝基苯酚标准曲线 | 第30页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第30-31页 |
| ·牛血清蛋白标准曲线 | 第31页 |
| ·大豆β-葡萄糖苷酶的制备 | 第31页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶学性质的研究 | 第31-36页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定条件的确立 | 第31-34页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的酶学性质 | 第34-35页 |
| ·不同大豆品种中β-葡萄糖苷酶活力测定 | 第35-36页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶的产酶发酵 | 第36-39页 |
| ·诱导产酶发酵的研究 | 第36页 |
| ·产酶发酵时间的确定 | 第36-38页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶热稳定性的测定 | 第38-39页 |
| ·酵母β-葡萄糖苷酶的产酶发酵初探 | 第39页 |
| ·杏仁β-葡萄糖苷酶热稳定性的测定 | 第39页 |
| ·气相色谱法分析染料木黄酮和黄豆苷元的研究 | 第39-43页 |
| ·样品的衍生化条件 | 第40页 |
| ·色谱图 | 第40-42页 |
| ·线性关系和精密度 | 第42-43页 |
| ·酸水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第43-45页 |
| ·水解产物萃取溶剂的选择 | 第43页 |
| ·酸水解最佳条件的确定 | 第43-45页 |
| ·最佳条件下水解效率的确定 | 第45页 |
| ·大豆β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第45-46页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第46-47页 |
| ·杏仁β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷效率的研究 | 第47-48页 |
| ·四种水解方法结果对比 | 第48-50页 |
| ·黑曲霉β-葡萄糖苷酶水解放大试验 | 第50-52页 |
| 4 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |