| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-17页 |
| ·水果香气物质提取方法 | 第9-11页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第9-10页 |
| ·溶剂萃取法 | 第10页 |
| ·同时蒸馏萃取法 | 第10-11页 |
| ·固相萃取法 | 第11页 |
| ·固相微萃取法 | 第11页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第11页 |
| ·水果香气成分种类和常见水果的特征香气成分 | 第11-12页 |
| ·影响水果香气成分的主要因素 | 第12-14页 |
| ·果实的内在因素 | 第12页 |
| ·品种 | 第12-13页 |
| ·产区的气候及栽培管理条件 | 第13页 |
| ·采收成熟度 | 第13-14页 |
| ·采后贮藏条件 | 第14页 |
| ·香气物质合成途径 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸氧化 | 第14页 |
| ·氨基酸代谢 | 第14-15页 |
| ·单糖、糖苷代谢 | 第15页 |
| ·枣中香气物质研究进展 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 2 材料方法 | 第17-19页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·主要试剂和试验仪器 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·不同香气提取方法的比较 | 第17页 |
| ·不同枣品种间香气成分的比较 | 第17-18页 |
| ·不同干燥处理后枣果实香气的比较 | 第18页 |
| ·枣不同器官香气的比较 | 第18页 |
| ·香气测定方法 | 第18-19页 |
| ·香气成分的提取 | 第18页 |
| ·香气成分的测定 | 第18-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-42页 |
| ·不同提取方法对枣果实香气成分的影响 | 第19-22页 |
| ·不同品种枣果实香气成分的测定结果 | 第22-23页 |
| ·不同干燥方法处理后枣果实香气成分的比较分析 | 第23-32页 |
| ·不同干燥方法处理后赞皇大枣果实香气成分的检测结果 | 第23-25页 |
| ·不同干燥方法处理后金丝小枣果实香气成分的检测结果 | 第25-28页 |
| ·不同干燥方法处理后冬枣果实香气成分的检测结果 | 第28-32页 |
| ·枣不同器官香气的比较分析 | 第32-42页 |
| ·赞皇大枣不同器官香气成分的检测结果 | 第32-35页 |
| ·金丝小枣不同器官香气成分的检测结果 | 第35-38页 |
| ·冬枣不同器官香气成分的检测结果 | 第38-42页 |
| 4 讨论 | 第42-45页 |
| ·提取方法对枣香气成分的影响 | 第42页 |
| ·不同品种枣果实香气成分的比较分析 | 第42-43页 |
| ·干燥方法对枣果实香气的影响 | 第43页 |
| ·枣不同器官香气成分的比较分析 | 第43-44页 |
| ·枣的特征香气成分 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附录 | 第52-59页 |
| 在读期间发表的论文 | 第59-60页 |
| 作者简历 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |