| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| 文献综述 | 第7-9页 |
| 1 生猪屠宰分割技术面临的食品安全问题及应用 HACCP 体系的意义 | 第7-9页 |
| ·生猪屠宰分割技术面临的食品安全问题 | 第7页 |
| ·研究应用HACCP 管理体系的意义 | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-43页 |
| 2 HACCP 体系的起源和发展 | 第9-14页 |
| ·HACCP 简介 | 第9-10页 |
| ·HACCP 体系在世界各国食品企业中的应用 | 第10页 |
| ·HACCP 体系在我国推广的现状和迫切性 | 第10-11页 |
| ·HACCP 与GMP、SSOP 及 1509000 的关系 | 第11-14页 |
| 3 生猪屠宰分割工艺流程中HACCP 体系的应用 | 第14-43页 |
| ·建立生猪屠宰分割技术HACCP 体系的前提条件 | 第14-19页 |
| ·生猪屠宰分割技术 HACCP 体系的准备工作 | 第19-23页 |
| ·HACCP 计划手册实施颁布令 | 第23-24页 |
| ·场地简介 | 第24页 |
| ·HACCP 组织机构 | 第24页 |
| ·HACCP 小组成员及主要职责 | 第24-25页 |
| ·HACCP 计划实施 | 第25-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| ABSTRACT | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |