| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-26页 |
| ·国内外肉羊业发展现状 | 第11-15页 |
| ·国际上养羊业发展方向的转变 | 第11页 |
| ·国外肉羊养殖的特点 | 第11-12页 |
| ·我国肉羊业发展 | 第12-14页 |
| ·新疆肉羊业的发展 | 第14-15页 |
| ·肉羊业发展趋势 | 第15-16页 |
| ·羊肉的特点 | 第15页 |
| ·肉羊业的发展趋势 | 第15-16页 |
| ·羊肉肉品质量的研究现状 | 第16-21页 |
| ·近年来羊肉肉品质量的研究现状 | 第16-17页 |
| ·羊肉的特色研究 | 第17-21页 |
| ·羊肉肉质形成及其影响因素 | 第21-25页 |
| ·羊肉质的形成 | 第21页 |
| ·羊肉质形成的影响因素 | 第21-25页 |
| ·屠宰加工因素 | 第25页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第25-26页 |
| 第二章 材料与方法 | 第26-36页 |
| ·绵羊肌肉中胶原蛋白含量测定方法的建立 | 第26-30页 |
| ·测定原理 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·测定方法和步骤 | 第27-30页 |
| ·DHF1 与HH 羔羊产肉力和肉品质的比较 | 第30-33页 |
| ·不同屠宰年龄对羔羊产肉力及肉品质的影响 | 第33-34页 |
| ·性别对羔羊产肉力及肉品质的影响 | 第34页 |
| ·羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值相关关系的研究 | 第34-36页 |
| 第三章 结果与分析 | 第36-48页 |
| ·DHF1 羔羊与HH 羔羊产肉力和肉质的比较 | 第36-38页 |
| ·不同屠宰年龄对羔羊产肉力和肉品质的影响 | 第38-43页 |
| ·性别对羔羊产肉力和肉品质的影响 | 第43-45页 |
| ·羔羊肌肉中胶原蛋白含量的测定结果 | 第45-46页 |
| ·羔羊肌肉胶原蛋白含量和剪切力值相关关系的研究 | 第46-48页 |
| 第四章 讨论 | 第48-52页 |
| ·品种因素对羔羊产肉力及肉品质的影响 | 第48-49页 |
| ·年龄因素对羔羊产肉力及肉品质的影响 | 第49-50页 |
| ·性别因素对羔羊产肉力及肉品质的影响 | 第50页 |
| ·羔羊肌肉中胶原蛋白含量的变化及其与肉质嫩度的关系 | 第50-52页 |
| 第五章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 附录 | 第58-61页 |
| 附录1 | 第58-59页 |
| 附录2 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |