| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-24页 |
| 1 紫花苜蓿简介 | 第9-10页 |
| 2 紫花苜蓿化学成分研究简介 | 第10页 |
| 3 本课题研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| 4 紫花苜蓿中化学成分简介 | 第11-12页 |
| ·单宁酸概述 | 第11页 |
| ·植物单宁的作用 | 第11-12页 |
| ·单宁的提取方法 | 第12页 |
| ·单宁的分析方法 | 第12页 |
| 5 紫花苜蓿叶蛋白和水溶性膳食纤维的提取工艺研究 | 第12-15页 |
| ·叶蛋白的特性 | 第12-14页 |
| ·紫花苜蓿中水溶性膳食纤维的提取工艺研究 | 第14-15页 |
| 6 微量元素概述 | 第15-19页 |
| ·微量元素简介 | 第15-16页 |
| ·必需微量元素的生理功能 | 第16-18页 |
| ·微量元素的分析 | 第18-19页 |
| 7 挥发油和脂肪酸概述 | 第19-21页 |
| ·挥发油概述 | 第19-20页 |
| ·脂肪酸概述 | 第20-21页 |
| 8 天然抗氧化剂的研究 | 第21-24页 |
| ·天然抗氧化剂 | 第21-22页 |
| ·氧自由基的主要检测技术手段 | 第22页 |
| ·天然抗氧化剂的抗氧化机理 | 第22-24页 |
| 第二章 紫花苜蓿中单宁的含量测定及提取工艺研究 | 第24-33页 |
| 1 实验部分 | 第24-25页 |
| ·仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25页 |
| 2 结果与讨论 | 第25-28页 |
| ·不同pH值下测定波长的选择 | 第25-26页 |
| ·Folin-Denis显色剂用量的选择 | 第26页 |
| ·显色温度的选择 | 第26-27页 |
| ·显色时间的选择 | 第27页 |
| ·新疆紫花苜蓿单宁提取液稳定性 | 第27页 |
| ·单宁标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| ·提取液中单宁的测定 | 第28页 |
| ·加标回收试验 | 第28页 |
| 3 新疆紫花苜蓿单宁的提取工艺研究 | 第28-32页 |
| ·单因素实验 | 第28-31页 |
| ·提取方法的正交设计方案 | 第31-32页 |
| 4 结论 | 第32-33页 |
| 第三章 紫花苜蓿中叶蛋白和水溶性膳食纤维的提取工艺研究 | 第33-45页 |
| 第一节 紫花苜蓿中的叶蛋白提取工艺研究 | 第33-39页 |
| 1 实验部分 | 第33-34页 |
| 2 提取工艺条件研究 | 第34-36页 |
| 3 正交实验 | 第36-38页 |
| 4 结论 | 第38-39页 |
| 第二节 紫花苜蓿中的水溶性膳食纤维提取工艺研究 | 第39-45页 |
| 1 实验部分 | 第39-40页 |
| 2 提取工艺条件研究 | 第40-43页 |
| 3 正交实验 | 第43-44页 |
| 4 紫花苜蓿（原草）水溶性膳食纤维的提取 | 第44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 第四章 紫花苜蓿中金属元素的测定 | 第45-48页 |
| 1 试验部分 | 第45页 |
| ·仪器及试剂 | 第45页 |
| ·原料及处理方法 | 第45页 |
| 2 结果与讨论 | 第45-47页 |
| ·仪器测试条件 | 第45-46页 |
| ·工作曲线的建立 | 第46页 |
| ·金属元素含量测定结果 | 第46-47页 |
| ·精密度、回收率测定结果 | 第47页 |
| ·提取过叶蛋白后的紫花苜蓿草渣中钙含量测定 | 第47页 |
| ·提取过叶蛋白和水溶性膳食纤维的草渣中钙含量测定 | 第47页 |
| 3 结论 | 第47-48页 |
| 第五章 紫花苜蓿挥发油及籽中脂肪酸化学成分的GC-MS分析 | 第48-55页 |
| 第一节 紫花苜蓿中挥发油化学成分分析 | 第48-52页 |
| 1 实验部分 | 第48-49页 |
| 2 结果与讨论 | 第49-51页 |
| 3 结论 | 第51-52页 |
| 第二节 紫花苜蓿籽中脂肪酸的成分分析 | 第52-55页 |
| 1 实验部分 | 第52-53页 |
| 2. 结果与讨论 | 第53-55页 |
| 第六章 紫花苜蓿中各提取物的体外抗氧化作用研究 | 第55-64页 |
| 1 实验部分 | 第55-59页 |
| ·材料与仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-62页 |
| ·不同溶剂提取物对O_2~-·的清除作用 | 第59-60页 |
| ·不同溶剂提取物对羟自由基的清除作用 | 第60-61页 |
| ·各提取物还原能力的比较 | 第61-62页 |
| 3 结论 | 第62-64页 |
| ·紫花苜蓿不同溶剂提取物的抗氧化性比较 | 第62页 |
| ·紫花苜蓿、葡萄叶、石榴叶乙醇提取物与V_C的抗氧化活性比较 | 第62-64页 |
| 第七章 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
