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蜂花粉含片加工工艺研究

目录第1-8页
摘要第8-9页
ABSTRACT第9-11页
第一章 绪论第11-21页
 1 蜂花粉及花粉资源第11-12页
 2 蜂花粉的营养成分第12-16页
 3 蜂花粉的功能研究第16-19页
 4 蜂花粉的国内外产业现状第19-20页
 5 本论文的内容及研究意义第20-21页
第二章 山茶蜂花粉分步降温温差破壁工艺优化第21-31页
 1 引言第21页
 2 试验材料与仪器第21-22页
   ·试验材料第21-22页
   ·试验仪器第22页
 3 试验方法第22-24页
   ·蜂花粉破壁技术路线第22页
   ·破壁率测定方法第22-23页
   ·单因素试验第23页
   ·响应面分析法优化温差破壁工艺第23-24页
 4 试验结果与分析第24-30页
   ·单因素试验结果与分析第24-25页
     ·解冻温度对山茶蜂花粉破壁率的影响第24页
     ·各温度冷冻时间对山茶蜂花粉破壁率的影响第24-25页
     ·降温梯度差对山茶蜂花粉破壁率的影响第25页
   ·响应面试验结果与分析第25-30页
 5 本章小结第30-31页
第三章 蜂花粉含片制作工艺和配方设计第31-45页
 1 试验材料与仪器第31页
   ·试验材料第31页
   ·试验仪器第31页
 2 试验方法第31-35页
   ·工艺流程第32-33页
     ·工艺流程图第32页
     ·工艺要点第32-33页
   ·测定方法第33-35页
     ·休止角的测定第33页
     ·水分含量测定第33-34页
     ·颗粒成品率测定第34页
     ·硬度测定第34页
     ·含片成型率第34页
     ·感官质量评判标准第34-35页
 3 试验结果与分析第35-44页
   ·制粒正交试验第35-38页
     ·制粒正交试验设计第35页
     ·制粒正交试验结果与分析第35-38页
   ·润滑剂的试验结果与分析第38-39页
   ·甜味剂及柠檬酸比例的试验结果与分析第39页
   ·含片配方的正交试验第39-44页
     ·含片配方正交试验设计第39页
     ·含片硬度、成型率的正交试验结果与分析第39-42页
     ·含片感官质量正交试验第42-44页
 4 本章小结第44-45页
第四章 应用模糊数学综合评判法比较三种不同蜂花粉口含片的感官质量第45-53页
 1 引言第45页
 2 试验材料与仪器第45-46页
   ·试验材料第45-46页
   ·试验仪器第46页
 3 试验方法第46-48页
   ·压片工艺第46页
   ·评定方法第46-47页
   ·感官评价综合评判数学模型的建立第47-48页
     ·建立评价对象集Y第47页
     ·建立评价因素集U第47页
     ·建立评价等级集V第47页
     ·建立评价权重集A第47-48页
 4 试验结果与分析第48-51页
   ·评分结果第48-49页
   ·建立模糊矩阵第49-51页
   ·模糊评定结论第51页
     ·最大隶属度判别法第51页
     ·f 函数判别法第51页
 5 本章小结第51-53页
第五章 结论与讨论第53-55页
参考文献第55-59页
致谢第59页

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