目录 | 第1-8页 |
摘要 | 第8-9页 |
ABSTRACT | 第9-11页 |
第一章 绪论 | 第11-21页 |
1 蜂花粉及花粉资源 | 第11-12页 |
2 蜂花粉的营养成分 | 第12-16页 |
3 蜂花粉的功能研究 | 第16-19页 |
4 蜂花粉的国内外产业现状 | 第19-20页 |
5 本论文的内容及研究意义 | 第20-21页 |
第二章 山茶蜂花粉分步降温温差破壁工艺优化 | 第21-31页 |
1 引言 | 第21页 |
2 试验材料与仪器 | 第21-22页 |
·试验材料 | 第21-22页 |
·试验仪器 | 第22页 |
3 试验方法 | 第22-24页 |
·蜂花粉破壁技术路线 | 第22页 |
·破壁率测定方法 | 第22-23页 |
·单因素试验 | 第23页 |
·响应面分析法优化温差破壁工艺 | 第23-24页 |
4 试验结果与分析 | 第24-30页 |
·单因素试验结果与分析 | 第24-25页 |
·解冻温度对山茶蜂花粉破壁率的影响 | 第24页 |
·各温度冷冻时间对山茶蜂花粉破壁率的影响 | 第24-25页 |
·降温梯度差对山茶蜂花粉破壁率的影响 | 第25页 |
·响应面试验结果与分析 | 第25-30页 |
5 本章小结 | 第30-31页 |
第三章 蜂花粉含片制作工艺和配方设计 | 第31-45页 |
1 试验材料与仪器 | 第31页 |
·试验材料 | 第31页 |
·试验仪器 | 第31页 |
2 试验方法 | 第31-35页 |
·工艺流程 | 第32-33页 |
·工艺流程图 | 第32页 |
·工艺要点 | 第32-33页 |
·测定方法 | 第33-35页 |
·休止角的测定 | 第33页 |
·水分含量测定 | 第33-34页 |
·颗粒成品率测定 | 第34页 |
·硬度测定 | 第34页 |
·含片成型率 | 第34页 |
·感官质量评判标准 | 第34-35页 |
3 试验结果与分析 | 第35-44页 |
·制粒正交试验 | 第35-38页 |
·制粒正交试验设计 | 第35页 |
·制粒正交试验结果与分析 | 第35-38页 |
·润滑剂的试验结果与分析 | 第38-39页 |
·甜味剂及柠檬酸比例的试验结果与分析 | 第39页 |
·含片配方的正交试验 | 第39-44页 |
·含片配方正交试验设计 | 第39页 |
·含片硬度、成型率的正交试验结果与分析 | 第39-42页 |
·含片感官质量正交试验 | 第42-44页 |
4 本章小结 | 第44-45页 |
第四章 应用模糊数学综合评判法比较三种不同蜂花粉口含片的感官质量 | 第45-53页 |
1 引言 | 第45页 |
2 试验材料与仪器 | 第45-46页 |
·试验材料 | 第45-46页 |
·试验仪器 | 第46页 |
3 试验方法 | 第46-48页 |
·压片工艺 | 第46页 |
·评定方法 | 第46-47页 |
·感官评价综合评判数学模型的建立 | 第47-48页 |
·建立评价对象集Y | 第47页 |
·建立评价因素集U | 第47页 |
·建立评价等级集V | 第47页 |
·建立评价权重集A | 第47-48页 |
4 试验结果与分析 | 第48-51页 |
·评分结果 | 第48-49页 |
·建立模糊矩阵 | 第49-51页 |
·模糊评定结论 | 第51页 |
·最大隶属度判别法 | 第51页 |
·f 函数判别法 | 第51页 |
5 本章小结 | 第51-53页 |
第五章 结论与讨论 | 第53-55页 |
参考文献 | 第55-59页 |
致谢 | 第59页 |