| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1 畜禽骨的结构 | 第12-13页 |
| 2 畜禽骨的营养价值 | 第13-14页 |
| 3 牛骨蛋白的酶解利用 | 第14-16页 |
| ·酶的选择 | 第14-15页 |
| ·影响酶解的因素 | 第15-16页 |
| ·酶解前的软化处理对牛骨蛋白的影响 | 第15页 |
| ·pH的影响 | 第15页 |
| ·酶解温度的影响 | 第15页 |
| ·酶解时间的影响 | 第15-16页 |
| ·底物浓度与最佳E/S比的影响 | 第16页 |
| 4 ACE抑制肽的研究 | 第16-21页 |
| ·血管紧张素转化酶 | 第16页 |
| ·ACE对血压的调节作用 | 第16-17页 |
| ·ACE抑制肽的抑制机理 | 第17-18页 |
| ·ACE抑制肽的结构与功能的关系 | 第18-19页 |
| ·ACE抑制肽的制备方法 | 第19页 |
| ·ACE抑制肽的分离纯化 | 第19-20页 |
| ·国外ACE抑制肽的研究现状 | 第20-21页 |
| ·国内降血压肽的研究现状 | 第21页 |
| 5 立题意义 | 第21页 |
| 6 主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 牛骨粉的制备及牛骨蛋白酶解特性研究 | 第23-36页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·原料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·骨粉制备工艺 | 第24页 |
| ·骨粉酶解工艺 | 第24页 |
| ·动力学试验设计 | 第24-25页 |
| ·指标的测定 | 第25-26页 |
| 2 结果与讨论 | 第26-35页 |
| ·软化处理对牛骨蛋白的影响 | 第26-27页 |
| ·牛骨粉的营养成分测定 | 第27-28页 |
| ·牛骨粉的主要成分 | 第27页 |
| ·牛骨蛋白氨基酸分析 | 第27-28页 |
| ·加热预处理对牛骨蛋白质溶出的影响 | 第28-29页 |
| ·酶的筛选试验结果 | 第29-30页 |
| ·酶活力的测定结果 | 第29-30页 |
| ·蛋白酶种类对水解效果的影响 | 第30页 |
| ·PH、温度对牛骨蛋白水解动力学参数的影响 | 第30-35页 |
| ·pH对最大反应速度及米氏常数的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对最大反应速度及米式常数的影响 | 第33-34页 |
| ·三种酶对骨蛋白酶动力学比较 | 第34-35页 |
| 3 结论与讨论 | 第35-36页 |
| 第三章 牛骨制备ACE抑制肽的研究 | 第36-46页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·原料 | 第36页 |
| ·试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| ·方法 | 第37-39页 |
| ·酶解工艺 | 第37页 |
| ·不同酶对ACE抑制率的影响 | 第37页 |
| ·碱性蛋白酶的酶解条件优化 | 第37页 |
| ·ACE粗酶的提取 | 第37-38页 |
| ·硫酸铵沉淀 | 第38页 |
| ·指标的测定 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-45页 |
| ·ACE酶提取及纯化结果 | 第39-40页 |
| ·三种酶解液对ACE抑制率的影响 | 第40-41页 |
| ·三种酶水解度与ACE抑制率的关系 | 第41-42页 |
| ·碱性蛋白酶正交试验结果 | 第42-45页 |
| ·正交试验分析结果 | 第43-44页 |
| ·各因素水解度与ACE抑制率的关系 | 第44-45页 |
| 3 结论与讨论 | 第45-46页 |
| 第四章 骨肽的定性分析及ACE抑制机理探讨 | 第46-57页 |
| 1 材料与方法 | 第46-50页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·原料 | 第46页 |
| ·试剂与材料 | 第46页 |
| ·主要设备 | 第46-47页 |
| ·方法 | 第47-50页 |
| ·A3h的制备 | 第47页 |
| ·骨肽分子量的测定 | 第47-48页 |
| ·水解物的超滤处理 | 第48页 |
| ·骨肽ACE抑制活性稳定性试验 | 第48-49页 |
| ·ACE抑制动力学研究 | 第49页 |
| ·指标的测定 | 第49-50页 |
| 2 结果分析 | 第50-55页 |
| ·A3H的分子量分布测定结果 | 第50-51页 |
| ·骨肽各峰分子量分布范围与IC_(50)的关系 | 第51-52页 |
| ·各组分紫外扫描图谱 | 第52页 |
| ·超滤处理对水解物抑制活性的影响 | 第52-53页 |
| ·氨基酸分析 | 第53-54页 |
| ·ACE抑制动力学研究 | 第54页 |
| ·骨肽ACE抑制活性稳定性研究 | 第54-55页 |
| 3 结论与讨论 | 第55-57页 |
| 第五章 骨肽ACE抑制活性与疏水性关系研究及纯化 | 第57-70页 |
| 1 材料与方法 | 第57-60页 |
| ·材料 | 第57-58页 |
| ·原料 | 第57页 |
| ·试剂 | 第57-58页 |
| ·主要设备 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-60页 |
| ·骨肽的制备 | 第58页 |
| ·DA201-C大孔树脂纯化 | 第58页 |
| ·活性炭纯化 | 第58-59页 |
| ·指标的测定 | 第59-60页 |
| 2 结果与讨论 | 第60-68页 |
| ·氨基酸组成与IC_(50)的关系 | 第60-61页 |
| ·疏水性、芳香族氨基酸与其LG(1/IC_(50))的关系模型 | 第61-63页 |
| ·疏水性氨基酸的纯化 | 第63-64页 |
| ·不同上样浓度对大孔树脂吸附量的影响 | 第63-64页 |
| ·DA201-C大孔树脂分级洗脱 | 第64页 |
| ·梯度洗脱组分氨基酸分析 | 第64-66页 |
| ·芳香族氨基酸的纯化 | 第66-68页 |
| ·活性炭的静态吸附实验 | 第66-67页 |
| ·活性炭的洗脱 | 第67-68页 |
| 3 结论与讨论 | 第68-70页 |
| 全文总结和创新点 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 附录 | 第81页 |