| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 符号说明 | 第8-10页 |
| 综述 | 第10-18页 |
| 1 猪肉中弯曲菌流行现状 | 第10-11页 |
| 1.1 国外情况 | 第10-11页 |
| 1.2 国内情况 | 第11页 |
| 2 定量微生物风险评估研究进展 | 第11-13页 |
| 2.1 国际研究进展 | 第11-12页 |
| 2.2 国内研究进展 | 第12-13页 |
| 3 展望 | 第13-14页 |
| 4 参考文献 | 第14-18页 |
| 第一章 猪肉生产链中弯曲菌分子流行病学研究 | 第18-40页 |
| 1 材料 | 第18页 |
| 1.1 菌株 | 第18页 |
| 1.2 试剂 | 第18页 |
| 1.3 主要仪器设备 | 第18页 |
| 2 方法 | 第18-22页 |
| 2.1 猪肉中弯曲菌定量检测方法 | 第18-19页 |
| 2.2 猪肉生产加工过程弯曲菌流行病学研究 | 第19-21页 |
| 2.3 基于MLST的猪肉生产加工过程中弯曲菌分子流行病学研究 | 第21-22页 |
| 3 结果 | 第22-34页 |
| 3.1 不同缓冲液采集样品及涂布方法分离猪肉中弯曲菌的效果比较 | 第22-23页 |
| 3.2 猪肉生产加工过程弯曲菌流行病学研究 | 第23-30页 |
| 3.3 基于猪肉生产链的弯曲菌分子分型分析 | 第30-34页 |
| 4 讨论 | 第34-37页 |
| 4.1 猪肉中弯曲菌定量检测方法 | 第34页 |
| 4.2 猪肉生产加工过程中弯曲菌流行病学研究 | 第34-36页 |
| 4.3 基于猪肉生产链的弯曲菌分子分型分析 | 第36-37页 |
| 5 参考文献 | 第37-40页 |
| 第二章 猪肉生产加工过程中弯曲菌暴露评估研究 | 第40-60页 |
| 1 评估依据与工具 | 第40页 |
| 2 方法 | 第40-41页 |
| 2.1 猪肉生产加工过程中猪肉弯曲菌携带量变化与阳性率数据拟合 | 第40页 |
| 2.2 猪肉生产加工过程中弯曲菌暴露评估 | 第40页 |
| 2.3 猪肉生产加工过程中弯曲菌暴露评估 | 第40-41页 |
| 3 结果 | 第41-56页 |
| 3.1 猪肉生产加工过程中猪肉弯曲菌携带量变化数据拟合 | 第41页 |
| 3.2 猪肉生产加工过程中猪肉弯曲菌携带量预测模型验证 | 第41-42页 |
| 3.3 猪肉生产加工过程中猪肉弯曲菌携带量变化数据拟合 | 第42-50页 |
| 3.4 猪肉生产加工过程中弯曲菌暴露评估模型准确性评估 | 第50-52页 |
| 3.5 猪肉生产加工过程中弯曲菌暴露评估模型准确性评估 | 第52-55页 |
| 3.6 暴露评估模型重复性评估 | 第55-56页 |
| 4 讨论 | 第56-57页 |
| 5 参考文献 | 第57-60页 |
| 第三章 猪肉中弯曲菌定量风险分析 | 第60-77页 |
| 1 评估依据与工具 | 第60页 |
| 2 评估方法 | 第60-66页 |
| 2.1 危害识别(hazard identification) | 第61页 |
| 2.2 危害特征描述(hazard characterization) | 第61-62页 |
| 2.3 暴露评估(exposure assessment) | 第62-65页 |
| 2.4 风险特征描述(risk characterization) | 第65-66页 |
| 3 结果 | 第66-72页 |
| 3.1 猪肉中弯曲菌定量风险评估体系逻辑关系 | 第66-67页 |
| 3.2 风险特征描述 | 第67-72页 |
| 4 讨论 | 第72-74页 |
| 5 参考文献 | 第74-77页 |
| 附件: 猪肉中弯曲菌暴露评估逻辑关系 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
