| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第11-24页 |
| 0.1 核酸概述 | 第11-18页 |
| 0.1.1 核酸在食品领域的应用研究 | 第11-13页 |
| 0.1.2 基于核酸的纳米新技术 | 第13-18页 |
| 0.2 壳聚糖简述 | 第18-21页 |
| 0.2.1 壳聚糖的结构和理化性质 | 第18-19页 |
| 0.2.2 壳聚糖的生理功能 | 第19页 |
| 0.2.3 壳聚糖基纳米载体的应用与研究进展 | 第19-21页 |
| 0.3 立题依据与研究内容 | 第21-24页 |
| 0.3.1 立题依据 | 第21-22页 |
| 0.3.2 研究内容和意义 | 第22-23页 |
| 0.3.3 技术路线 | 第23-24页 |
| 1 DNA 在酸性条件下凝聚的研究 | 第24-40页 |
| 1.1 引言 | 第24页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第24-25页 |
| 1.2.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 1.2.2 实验仪器 | 第25页 |
| 1.3 实验方法 | 第25-29页 |
| 1.3.1 pH 值对核酸酸性凝聚的影响 | 第25-26页 |
| 1.3.2 反应温度对核酸酸性凝聚的影响 | 第26页 |
| 1.3.3 核酸浓度对核酸酸性凝聚的影响 | 第26-27页 |
| 1.3.4 核酸分子量对核酸凝聚的影响 | 第27-29页 |
| 1.3.5 离子浓度对核酸凝聚的影响 | 第29页 |
| 1.4 结果与讨论 | 第29-38页 |
| 1.4.1 pH 值对核酸酸性凝聚的影响 | 第29-32页 |
| 1.4.2 反应温度对核酸酸性凝聚的影响 | 第32页 |
| 1.4.3 核酸浓度对自身酸性凝聚的影响 | 第32-34页 |
| 1.4.4 核酸分子量对其自身酸性凝聚的影响 | 第34-38页 |
| 1.4.5 离子浓度对核酸酸性凝聚的影响 | 第38页 |
| 1.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 2 核酸与阳离子物质相互作用的研究 | 第40-49页 |
| 2.1 引言 | 第40页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第40-41页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第40-41页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第41页 |
| 2.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 2.3.1 DNA 与氨基多糖的相互作用 | 第41-42页 |
| 2.3.2 DNA 与壳寡糖的相互作用 | 第42页 |
| 2.3.3 DNA 与壳聚糖的相互作用 | 第42-43页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 2.4.1 λ DNA 与氨基葡萄糖在酸性溶液中的相互作用 | 第43-44页 |
| 2.4.2 λ DNA 与壳寡糖在酸性溶液中的相互作用 | 第44-45页 |
| 2.4.3 λ DNA 与壳聚糖的相互作用 | 第45-46页 |
| 2.4.4 鲑鱼精 DNA 与氨基葡萄糖的相互作用 | 第46-47页 |
| 2.4.5 鲑鱼精 DNA 与壳寡糖的相互作用 | 第47页 |
| 2.4.6 鲑鱼精 DNA 与壳聚糖的相互作用 | 第47-48页 |
| 2.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 3 DNA/壳聚糖凝聚复合体用于营养物质载体的初步研究 | 第49-68页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 材料与试剂 | 第49-51页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第50-51页 |
| 3.3 实验方法 | 第51-55页 |
| 3.3.1 β-胡萝卜素/DNA/壳聚糖凝聚复合体的制备及优化 | 第51-53页 |
| 3.3.2 虾青素/DNA/壳聚糖凝聚复合体的制备及表征 | 第53-55页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第55-67页 |
| 3.4.1 β-胡萝卜素/DNA/壳聚糖凝聚复合体的制备及优化 | 第55-60页 |
| 3.4.2 虾青素/DNA/壳聚糖凝聚复合体的制备及表征 | 第60-67页 |
| 3.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 4 全文结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75-76页 |
| 发表的学术论文与研究成果 | 第76-77页 |
