家用酵素机的研发与桑葚酵素发酵工艺的研究
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 家用酵素机 | 第11-12页 |
| 1.1.1 发酵设备 | 第11页 |
| 1.1.2 家用发酵设备的现状 | 第11-12页 |
| 1.1.3 家用酵素机 | 第12页 |
| 1.2 酵素 | 第12-15页 |
| 1.2.1 酵素的分类 | 第13页 |
| 1.2.2 酵素的功效 | 第13-14页 |
| 1.2.3 食用酵素市场调查 | 第14-15页 |
| 1.2.4 桑葚酵素 | 第15页 |
| 1.3 酵素的发酵工艺 | 第15-17页 |
| 1.3.1 发酵方式 | 第15-16页 |
| 1.3.2 发酵菌株的选择 | 第16-17页 |
| 1.3.3 酵素的储藏 | 第17页 |
| 1.4 课题研究意义以及内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17页 |
| 1.4.2 主要研究内容： | 第17-18页 |
| 1.4.3 研究技术路线 | 第18页 |
| 1.5 小结 | 第18-19页 |
| 第2章 家用酵素机的设计 | 第19-39页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 酵素机设计要求 | 第19-20页 |
| 2.3 家用酵素机的总体布局 | 第20-22页 |
| 2.3.1 封盖结构 | 第21-22页 |
| 2.3.2 发酵罐体结构 | 第22页 |
| 2.3.3 支撑底座结构 | 第22页 |
| 2.4 家用酵素机的功能系统组成 | 第22-28页 |
| 2.4.1 控制系统 | 第22-24页 |
| 2.4.2 制冷系统 | 第24-27页 |
| 2.4.3 加热系统 | 第27页 |
| 2.4.4 保温材料的选用 | 第27-28页 |
| 2.4.5 安全系统 | 第28页 |
| 2.5 家用酵素机的尺寸计算 | 第28-33页 |
| 2.5.1 酵素机直径和高度 | 第28-29页 |
| 2.5.2 酵素机内壁厚度 | 第29-30页 |
| 2.5.3 排料管直径和壁厚 | 第30页 |
| 2.5.4 封盖直径和厚度 | 第30-31页 |
| 2.5.5 底座尺寸 | 第31页 |
| 2.5.6 保温层厚度 | 第31-32页 |
| 2.5.7 冷却面积计算 | 第32-33页 |
| 2.6 零件选型 | 第33-36页 |
| 2.6.1 发酵罐材料 | 第33页 |
| 2.6.2 封盖零部件选型 | 第33-34页 |
| 2.6.3 冷却系统零件 | 第34-35页 |
| 2.6.4 智能调节仪 | 第35-36页 |
| 2.7 酵素机工作流程 | 第36-37页 |
| 2.7.1 酵素机工作原理 | 第36页 |
| 2.7.2 酵素机发酵流程 | 第36-37页 |
| 2.8 小结 | 第37-39页 |
| 第3章 桑葚酵素发酵工艺的研究 | 第39-57页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第39-42页 |
| 3.2.1 发酵菌株 | 第39页 |
| 3.2.2 菌株培养基 | 第39-40页 |
| 3.2.3 实验试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.4 实验仪器 | 第41页 |
| 3.2.5 指标检测方法 | 第41-42页 |
| 3.3 实验设计 | 第42-45页 |
| 3.3.1 菌种的驯化实验 | 第42-43页 |
| 3.3.2 菌株混料实验 | 第43页 |
| 3.3.3 酵素发酵工艺流程 | 第43页 |
| 3.3.4 酵素发酵单因素实验 | 第43-44页 |
| 3.3.5 酵素发酵正交试验 | 第44-45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-55页 |
| 3.4.1 驯化结果与分析 | 第45-46页 |
| 3.4.2 混料实验结果与分析 | 第46-49页 |
| 3.4.3 配比优化结果与分析 | 第49-50页 |
| 3.4.4 单因素实验结果与分析 | 第50-53页 |
| 3.4.5 正交试验结果与分析 | 第53-55页 |
| 3.5 小结 | 第55-57页 |
| 第4章 家用酵素机发酵产品指标的研究 | 第57-67页 |
| 4.1 引言 | 第57页 |
| 4.2 测定试剂与仪器 | 第57-58页 |
| 4.2.1 实验试剂与仪器 | 第57-58页 |
| 4.2.2 液相条件 | 第58页 |
| 4.3 测定方法 | 第58-59页 |
| 4.3.1 游离氨基酸测定 | 第58-59页 |
| 4.3.2 自由基清除率实验测定 | 第59页 |
| 4.3.3 原花青素含量的测定 | 第59页 |
| 4.4 实验结果 | 第59-65页 |
| 4.4.1 游离氨基酸测定结果 | 第59-61页 |
| 4.4.2 自由基清除率实验测定结果 | 第61-63页 |
| 4.4.3 原花青素测定结果 | 第63-65页 |
| 4.5 其他指标的测定结果 | 第65-66页 |
| 4.5.1 酒精含量的测定 | 第65页 |
| 4.5.2 酸度值的测定结果 | 第65-66页 |
| 4.6 小结 | 第66-67页 |
| 第5章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 创新点 | 第68页 |
| 5.3 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第77页 |
