| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 玉米蛋白及利用 | 第14-15页 |
| 1.2 生物活性肽 | 第15-16页 |
| 1.3 玉米肽及其生理活性 | 第16-19页 |
| 1.3.1 玉米肽 | 第16页 |
| 1.3.2 玉米肽的生理活性 | 第16-19页 |
| 1.4 玉米醒酒肽 | 第19-23页 |
| 1.4.1 玉米蛋白饮料的醒酒机理 | 第19-21页 |
| 1.4.2 玉米醒酒肽的国内外研究现状 | 第21-23页 |
| 1.4.3 玉米醒酒肽展望 | 第23页 |
| 1.5 本课题的立题背景、研究意义和主要研究内容 | 第23-26页 |
| 1.5.1 立题背景、研究意义 | 第23-24页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 1.5.3 本研究的技术路线 | 第25-26页 |
| 2 玉米黄粉酶解液的脱色工艺及产物分子量分布特征 | 第26-45页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第26-28页 |
| 2.2.1 主要原料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第27-28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 玉米黄粉成分分析 | 第28页 |
| 2.3.2 玉米黄粉预处理 | 第28页 |
| 2.3.3 玉米蛋白酶水解液的制备 | 第28页 |
| 2.3.4 可溶性蛋白含量测定 | 第28-29页 |
| 2.3.5 脱色率及蛋白回收率的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.6 活性炭脱色工艺 | 第30页 |
| 2.3.7 酶解液脱色前后分子量分布的测定 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-44页 |
| 2.4.1 玉米黄粉成分分析 | 第30-31页 |
| 2.4.2 活性炭脱色工艺 | 第31-40页 |
| 2.4.3 玉米蛋白酶解液活性炭脱色前后分子量分布 | 第40-44页 |
| 2.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 3 玉米醒酒肽饮料的研制 | 第45-53页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| 3.2.1 主要原料与试剂 | 第45-46页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-48页 |
| 3.3.1 肽粉成分分析 | 第46页 |
| 3.3.2 玉米醒酒肽饮料的调配 | 第46-48页 |
| 3.3.3 灌装、密封杀菌 | 第48页 |
| 3.3.4 菌落总数的测定 | 第48页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第48-52页 |
| 3.4.1 玉米肽粉各物质含量的测定 | 第48页 |
| 3.4.2 肽粉用量的确定 | 第48-49页 |
| 3.4.3 绵白糖用量的确定 | 第49页 |
| 3.4.4 柠檬酸用量的确定 | 第49-50页 |
| 3.4.5 稳定剂的选择 | 第50页 |
| 3.4.6 稳定剂用量的确定 | 第50-51页 |
| 3.4.7 β-环状糊精用量的确定 | 第51-52页 |
| 3.4.8 细菌总数的测定 | 第52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 4 玉米黄粉酶解液醒酒饮料的研制 | 第53-60页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第53-54页 |
| 4.2.1 主要原料与试剂 | 第53-54页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第54页 |
| 4.3 实验方法 | 第54-56页 |
| 4.3.1 玉米黄粉预处理 | 第54页 |
| 4.3.2 玉米黄粉酶水解液的制备 | 第54页 |
| 4.3.3 超滤 | 第54-55页 |
| 4.3.4 调配 | 第55页 |
| 4.3.5 总蛋白含量测定 | 第55页 |
| 4.3.6 蛋白酶活力测定 | 第55页 |
| 4.3.7 水解度的测定 | 第55页 |
| 4.3.8 可溶性肽转化率的测定 | 第55-56页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第56-58页 |
| 4.4.1 蛋白酶活力的测定 | 第56-57页 |
| 4.4.2 酶解 | 第57页 |
| 4.4.3 调配 | 第57-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 5 玉米醒酒肽片的研制 | 第60-70页 |
| 5.1 引言 | 第60页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第60-61页 |
| 5.2.1 主要原料与试剂 | 第60-61页 |
| 5.2.2 主要仪器设备 | 第61页 |
| 5.3 实验方法 | 第61-63页 |
| 5.3.1 颗粒流动性 | 第61-62页 |
| 5.3.2 可压性评价 | 第62页 |
| 5.3.3 片剂辅料的筛选 | 第62-63页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第63-69页 |
| 5.4.1 湿法制粒压片法 | 第63-64页 |
| 5.4.2 稀释剂种类的考察 | 第64-65页 |
| 5.4.3 稀释剂用量的考察 | 第65-66页 |
| 5.4.4 润湿剂和粘合剂种类的考察 | 第66-67页 |
| 5.4.5 润湿剂用量的考察 | 第67页 |
| 5.4.6 润滑剂用量的考察 | 第67-68页 |
| 5.4.7 湿颗粒干燥时间的确定 | 第68-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 6 玉米肽的动物功效实验 | 第70-82页 |
| 6.1 引言 | 第70页 |
| 6.2 实验材料与仪器 | 第70-71页 |
| 6.2.1 主要原料与试剂 | 第70页 |
| 6.2.2 主要仪器设备 | 第70-71页 |
| 6.3 实验方法 | 第71-74页 |
| 6.3.1 大豆肽的制备 | 第71页 |
| 6.3.2 玉米肽及大豆肽的分子量分布情况 | 第71页 |
| 6.3.3 小鼠的饲养 | 第71页 |
| 6.3.4 小鼠的抓取与固定 | 第71-72页 |
| 6.3.5 实验动物的编号与标记方法 | 第72页 |
| 6.3.6 灌胃法 | 第72-73页 |
| 6.3.7 摘除眼球采血 | 第73页 |
| 6.3.8 动物实验模型 | 第73页 |
| 6.3.9 血醇浓度的测定 | 第73页 |
| 6.3.10 血浆游离氨基酸浓度的测定 | 第73-74页 |
| 6.3.11 统计方法 | 第74页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第74-81页 |
| 6.4.1 玉米肽及大豆肽的分子量分布情况 | 第74-75页 |
| 6.4.2 血醇浓度的测定 | 第75-78页 |
| 6.4.3 血浆游离氨基酸浓度的测定 | 第78-81页 |
| 6.5 本章小结 | 第81-82页 |
| 结论 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-89页 |
| 附录 A 血浆游离氨基酸浓度测定检验报告 | 第89-97页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |