| 中文摘要 | 第4-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 文献综述 | 第15-24页 |
| 一 鱼粉概述 | 第15-16页 |
| 1.1 世界鱼粉资源 | 第15页 |
| 1.2 中国鱼粉生产概况 | 第15-16页 |
| 二 鱼粉的习惯分类 | 第16-18页 |
| 2.1 白鱼粉与红鱼粉 | 第16页 |
| 2.2 直火鱼粉与蒸汽鱼粉 | 第16-17页 |
| 2.3 干法鱼粉、湿法鱼粉 | 第17页 |
| 2.4 全鱼粉(不脱脂鱼粉)、半脱脂鱼粉、全脱脂鱼粉 | 第17-18页 |
| 三 鱼粉的营养特点 | 第18页 |
| 四 湿法鱼粉的加工工艺 | 第18-19页 |
| 五 鱼粉加工过程中质量变化的研究进展 | 第19-20页 |
| 5.1 原料鱼种类 | 第19页 |
| 5.2 原料鱼质量 | 第19页 |
| 5.3 加工工艺 | 第19-20页 |
| 六 立题依据及意义 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-24页 |
| 第一部分 原料鱼对鱼粉质量的影响 | 第24-58页 |
| 一 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1.1 试验材料采集及工艺参数收集 | 第24页 |
| 1.2 样品预处理 | 第24页 |
| 1.3 测定指标与方法 | 第24-26页 |
| 1.4 主要实验仪器 | 第26页 |
| 1.5 数据分析 | 第26页 |
| 二 试验结果 | 第26-50页 |
| 2.1 鱼粉厂实际收集结果 | 第26页 |
| 2.2 样品常规指标、营养指标、安全指标结果 | 第26-32页 |
| 2.3 原料鱼质量与鱼粉质量的关系 | 第32-50页 |
| 三 讨论 | 第50-55页 |
| 3.1 鱼粉的常规指标 | 第53页 |
| 3.2 鱼粉的安全指标 | 第53-54页 |
| 3.3 鱼粉的营养指标 | 第54-55页 |
| 3.4 全脱脂与半脱脂鱼粉的比较 | 第55页 |
| 四 小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 第二部分 加工过程对鱼粉质量的影响 | 第58-97页 |
| 一 材料与方法 | 第58页 |
| 1.1 试验材料采集及工艺参数收集 | 第58页 |
| 1.2 样品预处理 | 第58页 |
| 1.3 测定指标与方法 | 第58页 |
| 二 试验结果 | 第58-86页 |
| 2.1 加工工艺参数 | 第58-61页 |
| 2.2 加工过程中各工段物料常规质量、营养质量、安全质量结果 | 第61-62页 |
| 2.3 加工工艺对鱼粉质量的影响 | 第62-86页 |
| 三 讨论 | 第86-93页 |
| 3.1 烘干工艺中生物胺及其前体氨基酸含量之间的关系 | 第86-89页 |
| 3.2 烘干工艺中过氧化值、酸价、丙二醛含量与PUFA含量之间的关系 | 第89-93页 |
| 四 小结 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-97页 |
| 全文结论 | 第97-99页 |
| 攻读学位期间本人公开发表的论著、论文 | 第99-101页 |
| 附录 | 第101-144页 |
| 致谢 | 第144-145页 |
