| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第10-11页 |
| 1. 文献综述 | 第11-18页 |
| 1.1 稻米主要品质特性及其影响因子 | 第11-14页 |
| 1.1.1 碾磨品质 | 第12页 |
| 1.1.2 外观品质 | 第12页 |
| 1.1.3 蒸煮食味品质 | 第12-14页 |
| 1.1.3.1 直链淀粉含量 | 第12-13页 |
| 1.1.3.2 胶稠度 | 第13页 |
| 1.1.3.3 糊化温度 | 第13页 |
| 1.1.3.4 淀粉粘滞性 | 第13-14页 |
| 1.2 高温对水稻品质的影响及其原理 | 第14-16页 |
| 1.2.1 高温钝性水稻材料培育的重要性 | 第14页 |
| 1.2.2 高温对水稻生长发育的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.3 高温对稻米品质的影响 | 第15页 |
| 1.2.4 高温对稻米淀粉组成与结构的影响 | 第15-16页 |
| 1.3 Wx基因是控制稻米品质的关键基因 | 第16-17页 |
| 1.4 不同Wx等位基因响应高温的效应存在差异 | 第17页 |
| 1.5 本研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 2. 材料与方法 | 第18-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2. 高温处理和取样 | 第18-19页 |
| 2.3 稻米籽粒外观特性的测定 | 第19页 |
| 2.4 稻米理化品质的测定 | 第19-21页 |
| 2.4.1 样品准备与处理 | 第19页 |
| 2.4.2 表观直链淀粉含量测定 | 第19页 |
| 2.4.3 胶稠度的测定 | 第19-20页 |
| 2.4.4 淀粉粘滞性的测定 | 第20页 |
| 2.4.5 淀粉热力学特性测定 | 第20-21页 |
| 2.5 高温对淀粉结构的影响 | 第21-22页 |
| 2.5.1 淀粉粒扫描电镜观察 | 第21页 |
| 2.5.2 淀粉X-射线衍射(XRD) | 第21页 |
| 2.5.3 淀粉体积排阻色谱(SEC) | 第21-22页 |
| 2.6 定量RT-PCR分析 | 第22-23页 |
| 2.6.1 水稻总RNA的提取 | 第22页 |
| 2.6.2 第一链cDNA的合成 | 第22-23页 |
| 2.6.3 荧光实时定量RT-PCR分析 | 第23页 |
| 2.7 GBSSI蛋白提取、SDS-PAGE及Western杂交分析 | 第23-24页 |
| 2.8 GBSSI酶活性的测定 | 第24-25页 |
| 3. 结果与分析 | 第25-46页 |
| 3.1 高温处理对不同Wx基因型水稻外观品质的影响 | 第25-30页 |
| 3.1.1 对籽粒灌浆程度的影响 | 第25-28页 |
| 3.1.2 对成熟种子垩白度的影响 | 第28-30页 |
| 3.2 高温处理对不同Wx基因型稻米理化品质的影响 | 第30-35页 |
| 3.2.1 对表观直链淀粉含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 对胶稠度的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.3 对粘滞性的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.4 对热力学特性的影响 | 第33-35页 |
| 3.3 高温处理对不同Wx基因型淀粉形态结构的影响 | 第35-41页 |
| 3.3.1 淀粉粒扫描电镜观察 | 第35-37页 |
| 3.3.2 淀粉结晶度的测定 | 第37-39页 |
| 3.3.3 淀粉精细结构的测定 | 第39-41页 |
| 3.4 高温处理对不同Wx基因表达的影响 | 第41-46页 |
| 3.4.1 对Wx基因转录水平的影响 | 第41-43页 |
| 3.4.2 对GBSSI蛋白水平的影响 | 第43-45页 |
| 3.4.3 对GBSSI酶活性的影响 | 第45-46页 |
| 4. 小结与讨论 | 第46-51页 |
| 4.1 高温对稻米品质特性的影响 | 第47-48页 |
| 4.2 高温对水稻籽粒淀粉形态结构的影响 | 第48-49页 |
| 4.3 高温对Wx基因表达、蛋白翻译和酶活性的影响 | 第49-50页 |
| 4.4 研究展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
