| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第17-18页 |
| 1 绪论 | 第18-34页 |
| 1.1 引言 | 第18-19页 |
| 1.2 糖酯概述 | 第19-24页 |
| 1.2.1 糖酯的结构与功能 | 第19-22页 |
| 1.2.2 糖酯的应用 | 第22-23页 |
| 1.2.3 糖酯的合成方法概述 | 第23-24页 |
| 1.3 酶促选择性合成糖酯的研究概述 | 第24-31页 |
| 1.3.1 脂肪酶结构功能 | 第24-26页 |
| 1.3.2 脂肪酶在酶促反应过程中的选择性 | 第26-28页 |
| 1.3.3 影响脂肪酶酶促合成糖酯选择性的因素 | 第28-31页 |
| 1.4 论文选题及设计思想 | 第31-34页 |
| 2 酶促合成果糖月桂酸酯酯化程度选择研究 | 第34-55页 |
| 2.1 引言 | 第34页 |
| 2.2 材料与方法 | 第34-38页 |
| 2.2.1 主要实验试剂 | 第34-35页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第35-36页 |
| 2.2.3 有机溶剂中脂肪酶催化合成果糖月桂酸酯 | 第36页 |
| 2.2.4 果糖月桂酸酯的定性定量分析 | 第36页 |
| 2.2.5 果糖月桂酸酯的分离纯化 | 第36页 |
| 2.2.6 果糖月桂酸酯的结构鉴定 | 第36-37页 |
| 2.2.7 影响酯化程度选择因素的考察 | 第37-38页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第38-53页 |
| 2.3.1 酶促合成果糖月桂酸酯的产物分析与鉴定 | 第38-46页 |
| 2.3.2 有机溶剂对脂肪酶酯化选择性的影响 | 第46-48页 |
| 2.3.3 初始水活度对脂肪酶酯化选择性的影响 | 第48-50页 |
| 2.3.4 反应温度对脂肪酶酯化选择性的影响 | 第50-52页 |
| 2.3.5 初始底物摩尔比对脂肪酶酯化选择性的影响 | 第52-53页 |
| 2.4 本章小结 | 第53-55页 |
| 3 有机溶剂体系果糖月桂酸二酯选择性合成 | 第55-65页 |
| 3.1 引言 | 第55页 |
| 3.2 材料与方法 | 第55-57页 |
| 3.2.1 主要实验试剂 | 第55页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第55-56页 |
| 3.2.3 有机溶剂中脂肪酶催化合成果糖月桂酸酯 | 第56页 |
| 3.2.4 果糖月桂酸酯的定性定量分析与结构鉴定 | 第56页 |
| 3.2.5 果糖溶解度的测定 | 第56页 |
| 3.2.6 傅里叶变换红外光谱检测分析CALB构象变化 | 第56-57页 |
| 3.2.7 果糖月桂酸二酯合成的反应初速度测定 | 第57页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 3.3.1 CALB的二酯合成选择性 | 第57-58页 |
| 3.3.2 叔戊醇和叔丁醇中二酯合成选择性的比较 | 第58-59页 |
| 3.3.3 CALB结合不同底物时的二级结构组成 | 第59-62页 |
| 3.3.4 叔戊醇和丁酮中二酯合成的反应初速度测定 | 第62-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 4 离子液体/有机溶剂体系果糖月桂酸单酯选择性合成 | 第65-80页 |
| 4.1 引言 | 第65页 |
| 4.2 材料与方法 | 第65-67页 |
| 4.2.1 主要实验试剂 | 第65-66页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第66页 |
| 4.2.3 ILs/2M2B共溶剂体系下脂肪酶催化果糖月桂酸酯的酯化反应 | 第66页 |
| 4.2.4 糖酯产率及单酰化选择性的定义和检测 | 第66页 |
| 4.2.5 果糖月桂酸酯的结构表征 | 第66页 |
| 4.2.6 果糖溶解度的测定 | 第66-67页 |
| 4.2.7 共溶剂体系中动力学参数的测定 | 第67页 |
| 4.2.8 傅里叶变换红外光谱检测分析CALB构象变化 | 第67页 |
| 4.2.9 统计分析 | 第67页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第67-79页 |
| 4.3.1 ILs/2M2B共溶剂体系下溶剂比例的影响 | 第67-70页 |
| 4.3.2 ILs/2M2B共溶剂体系反应摇床转速影响 | 第70-71页 |
| 4.3.3 反应进程 | 第71-72页 |
| 4.3.4 反应动力学参数的确定 | 第72-75页 |
| 4.3.5 ILs/2M2B共溶剂体系中固定化酶CALB构象分析 | 第75-78页 |
| 4.3.6 ILs/2M2B共溶剂体系中固定化酶CALB的操作稳定性 | 第78-79页 |
| 4.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 5 果糖月桂酸酯的理化性能及抗菌性研究 | 第80-94页 |
| 5.1 引言 | 第80页 |
| 5.2 材料与方法 | 第80-83页 |
| 5.2.1 主要实验试剂 | 第80-81页 |
| 5.2.2 实验菌种 | 第81页 |
| 5.2.3 实验仪器 | 第81页 |
| 5.2.4 果糖月桂酸单酯及二酯的选择性制备 | 第81页 |
| 5.2.5 果糖月桂酸单酯、二酯的分离纯化及结构鉴定 | 第81页 |
| 5.2.6 临界胶束浓度的测定 | 第81-82页 |
| 5.2.7 HLB的计算 | 第82页 |
| 5.2.8 乳化能力及乳化稳定性的测定 | 第82页 |
| 5.2.9 发泡能力的测定 | 第82-83页 |
| 5.2.10 果糖月桂酸酯的抑菌活性 | 第83页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第83-92页 |
| 5.3.1 果糖月桂酸单酯及二酯的选择性制备 | 第83-85页 |
| 5.3.2 果糖月桂酸酯的CMC值 | 第85-86页 |
| 5.3.3 果糖月桂酸酯的HLB值 | 第86-87页 |
| 5.3.4 果糖月桂酸酯的乳化能力及乳化稳定性 | 第87-89页 |
| 5.3.5 果糖月桂酸酯的发泡力及其稳定性 | 第89页 |
| 5.3.6 果糖月桂酸酯的抑菌活性 | 第89-92页 |
| 5.4 本章小结 | 第92-94页 |
| 6 结论与展望 | 第94-97页 |
| 6.1 结论 | 第94-95页 |
| 6.2 创新点 | 第95页 |
| 6.3 展望 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-114页 |
| 作者简介 | 第114页 |
| 攻读博士学位期间科研项目及科研成果 | 第114-116页 |
| 致谢 | 第116页 |
