| 致谢 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 选题的背景 | 第10-11页 |
| 1.2 选题的意义与目的 | 第11-12页 |
| 1.3 国内外研究现状综述 | 第12-13页 |
| 1.3.1 国外的研究现状 | 第12页 |
| 1.3.2 国内的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.3 研究存在的不足 | 第13页 |
| 1.4 研究的内容和创新点 | 第13-15页 |
| 1.4.1 研究的内容 | 第13-14页 |
| 1.4.2 研究的创新点 | 第14-15页 |
| 1.5 研究方法 | 第15页 |
| 1.6 课题研究进度与流程 | 第15页 |
| 1.7 课题研究过程中遇到的困难以及解决方法 | 第15-17页 |
| 1.7.1 困难 | 第15-16页 |
| 1.7.2 解决的方法 | 第16-17页 |
| 第二章 主题性餐饮空间的相关理论 | 第17-25页 |
| 2.1 主题性餐饮空间设计的概念 | 第17-19页 |
| 2.1.1 主题的定义 | 第17页 |
| 2.1.2 室内主题的内涵 | 第17-18页 |
| 2.1.3 主题餐饮空间的定义 | 第18-19页 |
| 2.2 主题性餐饮空间设计的分类 | 第19-22页 |
| 2.2.1 以地域性特点为主题性划分 | 第19-20页 |
| 2.2.2 以特定事物或事情为主题划分 | 第20页 |
| 2.2.3 以时代背景及其发展产物为主题划分 | 第20-21页 |
| 2.2.4 以娱乐休闲为主题划分 | 第21-22页 |
| 2.3 主题性餐饮空间设计特点 | 第22-23页 |
| 2.3.1 异于标准化的差异性 | 第22页 |
| 2.3.2 具有鲜明的主题 | 第22-23页 |
| 2.3.3 具有丰富、深厚的文化内涵 | 第23页 |
| 2.3.4 饮食文化与娱乐经济并重 | 第23页 |
| 2.4 主题性餐饮空间设计原则 | 第23-25页 |
| 2.4.1 设计独创性原则 | 第23页 |
| 2.4.2 空间多维度原则 | 第23-24页 |
| 2.4.3 空间互动性原则 | 第24页 |
| 2.4.4 市场导向性原则 | 第24-25页 |
| 第三章 主题性餐饮空间设计相关的营销理论 | 第25-32页 |
| 3.1 营销的相关概念 | 第25-29页 |
| 3.1.1 市场营销的定义 | 第25页 |
| 3.1.2 营销的核心概念 | 第25-28页 |
| 3.1.3 宏观营销与微观营销 | 第28-29页 |
| 3.2 营销与设计的关系 | 第29-32页 |
| 3.2.1 产品设计是企业营销的起点与核心所在 | 第29页 |
| 3.2.2 企业营销对于产品设计的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.3 企业营销与产品设计的一体关系 | 第30-32页 |
| 第四章 主题性餐饮文化的营销管理 | 第32-36页 |
| 4.1 主题餐厅的文化营销 | 第32-34页 |
| 4.1.1 市场定位策略 | 第32-33页 |
| 4.1.2 氛围营造策略 | 第33页 |
| 4.1.3 主题产品策略 | 第33页 |
| 4.1.4 关系营销策略 | 第33-34页 |
| 4.2 主题餐厅的体验式营销 | 第34-36页 |
| 4.2.1 文化营销模式 | 第34页 |
| 4.2.2 节日营销模式 | 第34页 |
| 4.2.3 审美营销模式 | 第34-35页 |
| 4.2.4 感官营销模式 | 第35页 |
| 4.2.5 服务营销模式 | 第35-36页 |
| 第五章 南京主题性餐饮空间设计问题及案例分析 | 第36-66页 |
| 5.1 南京主题性餐饮空间设计问题分析 | 第36-37页 |
| 5.1.1 餐饮空间主题选择盲目 | 第36页 |
| 5.1.2 餐饮空间的主题缺乏内涵 | 第36页 |
| 5.1.3 餐饮空间主题不明确 | 第36页 |
| 5.1.4 主题餐厅空间设计单一 | 第36-37页 |
| 5.1.5 空间主题形式缺少变化 | 第37页 |
| 案例分析——南京大牌档 | 第37-54页 |
| 5.2 南京大牌档的营销策略探究 | 第37-42页 |
| 5.2.1 市场分析 | 第37-39页 |
| 5.2.2 消费者分析 | 第39页 |
| 5.2.3 地理位置选择 | 第39页 |
| 5.2.4 竞争者分析 | 第39-40页 |
| 5.2.5 对南京大牌档的SWOT分析 | 第40-42页 |
| 5.3 南京大牌档的空间设计和氛围营造 | 第42-54页 |
| 5.3.1 主题文化的确立 | 第42-43页 |
| 5.3.2 利用光营造 | 第43-45页 |
| 5.3.3 利用色彩营造 | 第45-47页 |
| 5.3.4 利用材料营造 | 第47-48页 |
| 5.3.5 利用陈设品营造 | 第48-50页 |
| 5.3.6 利用主题产品营造 | 第50-53页 |
| 5.3.7 外部建筑设计营造 | 第53-54页 |
| 分析结论 | 第54-66页 |
| 5.4 实证探究 | 第54-66页 |
| 5.4.1 研究设计 | 第54页 |
| 5.4.2 研究模型 | 第54-55页 |
| 5.4.3 研究假设 | 第55页 |
| 5.4.4 问卷设计 | 第55-57页 |
| 5.4.5 实证分析方法 | 第57页 |
| 5.4.6 实证研究 | 第57-66页 |
| 第六章 结论 | 第66-70页 |
| 6.1 南京主题性餐饮空间设计发展策略（探究成果） | 第66-68页 |
| 6.1.1 以市场为导向确定目标主题 | 第66-67页 |
| 6.1.2 通过多种设计手法表现空间主题 | 第67页 |
| 6.1.3 主题产品服务的设计创新 | 第67-68页 |
| 6.1.4 设计体验性较强的活动或表演深化主题 | 第68页 |
| 6.1.5 实现主题餐饮的可持续发展 | 第68页 |
| 6.1.6 将南京地域特色融入到餐饮空间设计 | 第68页 |
| 6.2 探究延伸总结 | 第68-69页 |
| 6.3 研究的不足 | 第69页 |
| 6.4 研究展望 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |