提高八仙红茶品质的加工工艺研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-18页 |
| 1 红茶品质化学研究现状 | 第10-12页 |
| ·产地环境对红茶品质的影响 | 第10-11页 |
| ·茶树品种对红茶品质的影响 | 第11页 |
| ·加工过程对红茶品质的影响 | 第11-12页 |
| 2 加工工艺的变化对红茶品质影响的研究进展 | 第12-15页 |
| ·萎凋工艺的变化对红茶品质的影响 | 第12-13页 |
| ·发酵工艺的变化对红茶品质的影响 | 第13-14页 |
| ·揉捻工艺的变化对红茶品质的影响 | 第14-15页 |
| ·干燥工艺的变化对红茶品质的影响 | 第15页 |
| 3 红茶加工中的新技术工艺研究现状 | 第15-17页 |
| ·添加外源酶技术在红茶加工中的应用 | 第15-16页 |
| ·乌龙茶工艺在红茶加工中的应用 | 第16-17页 |
| 4 本课题研究的内容、意义及创新之处 | 第17-18页 |
| ·本课题研究的意义 | 第17页 |
| ·本课题研究的内容 | 第17页 |
| ·本课题研究的创新之处 | 第17-18页 |
| 第二章 添加外源酶对八仙红茶品质影响研究 | 第18-33页 |
| 1 试验材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验设备与试剂 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| ·数据分析处理 | 第21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-32页 |
| ·添加单一外源酶对八仙红茶品质的影响 | 第21-27页 |
| ·添加组合外源酶对八仙红茶品质的影响 | 第27-32页 |
| 3 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 晒青和摇青工艺对八仙红茶品质影响研究 | 第33-80页 |
| 1 试验材料与方法 | 第33-36页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-36页 |
| ·数据分析处理 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-79页 |
| ·摇青工艺对八仙红茶品质的影响 | 第36-47页 |
| ·晒青和萎凋程度对八仙红茶品质的影响 | 第47-63页 |
| ·晒青与摇青工艺对八仙红茶品质的影响 | 第63-79页 |
| 3 小结 | 第79-80页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第80-83页 |
| 1 结论 | 第80-82页 |
| ·添加单一外源酶对八仙红茶品质的影响 | 第80-81页 |
| ·组合外源酶处理对八仙红茶品质的影响 | 第81页 |
| ·摇青工艺对八仙红茶品质的影响 | 第81页 |
| ·晒青和萎凋程度对八仙红茶品质的影响 | 第81-82页 |
| ·晒青与摇青工艺对八仙红茶品质的影响 | 第82页 |
| 2 讨论 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-86页 |
| 附录 | 第86-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
