| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 引言 | 第15-20页 |
| 0.1 硒的概述 | 第15页 |
| 0.2 硒的生物学功能 | 第15-16页 |
| 0.2.1 预防癌症 | 第15-16页 |
| 0.2.2 增强人体免疫力 | 第16页 |
| 0.2.3 抗氧化和抗衰老功能 | 第16页 |
| 0.2.4 其他功能 | 第16页 |
| 0.3 硒的存在形态 | 第16-17页 |
| 0.4 硒的分析检测技术 | 第17-18页 |
| 0.4.1 硒的定量分析检测技术 | 第17页 |
| 0.4.2 硒的形态分析检测技术 | 第17-18页 |
| 0.5 富硒产品的现状 | 第18-19页 |
| 0.6 研究的内容与意义 | 第19-20页 |
| 第1章 富硒葡萄的培养及葡萄中硒的分析方法研究 | 第20-29页 |
| 1.1 引言 | 第20-21页 |
| 1.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 1.2.1 实验仪器及其试剂 | 第21页 |
| 1.2.2 富硒葡萄的培育与样品处理 | 第21-23页 |
| 1.2.3 标准曲线的绘制 | 第23页 |
| 1.3 结果与讨论 | 第23-27页 |
| 1.3.1 样品取样量和微波消解条件的选择 | 第23-24页 |
| 1.3.2 酸度和硼氢化钠浓度的选择 | 第24-25页 |
| 1.3.3 方法的标准曲线，精密度和检出限 | 第25-26页 |
| 1.3.4 方法的加标回收率实验 | 第26-27页 |
| 1.3.5 不同施硒量对葡萄中硒含量的测定 | 第27页 |
| 1.4 结论 | 第27-29页 |
| 第2章 富硒葡萄中不同硒形态的分布研究 | 第29-34页 |
| 2.1 引言 | 第29页 |
| 2.2 实验方法 | 第29-30页 |
| 2.2.1 实验仪器与试剂 | 第29页 |
| 2.2.2 富硒葡萄中可溶态硒的提取分离与测定 | 第29-30页 |
| 2.2.3 富硒葡萄中可溶态硒不同提取条件的选择 | 第30页 |
| 2.3 结果和讨论 | 第30-33页 |
| 2.3.1 提取温度对富硒葡萄中可溶态硒的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.2 提取时间对富硒葡萄中可溶态硒的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.3 喷施硒肥浓度对富硒葡萄中不同的可溶态硒含量影响 | 第32-33页 |
| 2.4 结论 | 第33-34页 |
| 第3章 富硒葡萄中的硒蛋白和硒多糖提取工艺研究与抗氧化性分析 | 第34-57页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 实验方法 | 第34-38页 |
| 3.2.1 实验仪器及其试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.2 富硒葡萄样品的预处理 | 第35页 |
| 3.2.3 富硒葡萄中可溶性蛋白的提取 | 第35页 |
| 3.2.4 富硒葡萄中可溶性蛋白质的含量测定 | 第35页 |
| 3.2.5 富硒葡萄中可溶性蛋白提取的单因素试验 | 第35页 |
| 3.2.6 富硒葡萄中蛋白质提取的响应面优化实验 | 第35-36页 |
| 3.2.7 富硒葡萄中蛋白硒含量的测定 | 第36页 |
| 3.2.8 富硒葡萄中可溶性多糖的提取 | 第36页 |
| 3.2.9 富硒葡萄中可溶性多糖的含量测定 | 第36页 |
| 3.2.10 富硒葡萄中可溶性多糖提取的单因素试验 | 第36-37页 |
| 3.2.11 富硒葡萄多糖提取的响应面优化实验 | 第37页 |
| 3.2.12 富硒葡萄中多糖硒含量的测定 | 第37页 |
| 3.2.13 富硒葡萄中蛋白质及多糖还原能力的测定 | 第37-38页 |
| 3.2.14 富硒葡萄中蛋白质及多糖对DPPH自由基清除力的测定 | 第38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-55页 |
| 3.3.1 不同浸提剂对富硒葡萄中蛋白质提取率的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.2 浸提剂浓度对富硒葡萄中蛋白质提取率的影响 | 第39页 |
| 3.3.3 液料比对富硒葡萄中蛋白质提取率的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 浸提时间对富硒葡萄中蛋白质提取率的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.5 浸提温度对富硒葡萄中蛋白质提取率的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.6 富硒葡萄中蛋白组分提取的响应面分析结果 | 第42-45页 |
| 3.3.7 液料比对富硒葡萄中多糖提取率的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.8 浸提时间对富硒葡萄中多糖提取率的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.9 浸提温度对富硒葡萄中多糖提取率的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.10 提取次数对富硒葡萄中多糖提取率的影响 | 第48页 |
| 3.3.11 富硒葡萄中多糖组分提取的响应面分析结果 | 第48-51页 |
| 3.3.12 富硒葡萄中的可溶性蛋白硒和可溶性多糖硒含量的测定 | 第51-52页 |
| 3.3.13 富硒葡萄中蛋白质及多糖还原能力的测定 | 第52-54页 |
| 3.3.14 富硒葡萄中蛋白质及多糖对DPPH自由基清除率测定 | 第54-55页 |
| 3.4 结论 | 第55-57页 |
| 第4章 HPLC-ESI-MS技术对富硒葡萄中硒代氨基酸的分析 | 第57-67页 |
| 4.1 引言 | 第57-58页 |
| 4.2 实验方法 | 第58-59页 |
| 4.2.1 实验仪器和试剂 | 第58页 |
| 4.2.2 标准溶液的配制 | 第58页 |
| 4.2.3 富硒葡萄中硒代氨基酸的提取 | 第58页 |
| 4.2.4 HPLC-ESI-MS仪器条件 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-66页 |
| 4.3.1 色谱条件的选择 | 第59-60页 |
| 4.3.2 质谱条件的选择 | 第60-63页 |
| 4.3.3 方法的线性范围、检出限 | 第63页 |
| 4.3.4 方法的精密度实验 | 第63页 |
| 4.3.5 方法的加标回收率实验 | 第63-64页 |
| 4.3.6 HPLC-ESI-MS对富硒葡萄中三种硒代氨基酸的分析检测 | 第64-66页 |
| 4.4 结论 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 攻读学位期间发表学术论文以及参加科研情况 | 第73-74页 |
