| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第12-16页 |
| 1.3.1 国内外非营利组织成本管理研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3.2 国内高校食堂成本管理研究现状 | 第15页 |
| 1.3.3 国内高校食堂成本管理研究现状评述 | 第15-16页 |
| 1.4 本文的研究目标、框架结构及研究方法 | 第16-20页 |
| 1.4.1 研究目标 | 第16页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第16页 |
| 1.4.3 研究方法 | 第16-17页 |
| 1.4.4 研究对象的选择依据 | 第17页 |
| 1.4.5 数据来源 | 第17页 |
| 1.4.6 技术路线 | 第17-18页 |
| 1.4.7 本文的创新与不足 | 第18-20页 |
| 第二章 我国高校学生食堂经营管理模式现状 | 第20-26页 |
| 2.1 高校学生食堂经营模式与管理模式 | 第20-23页 |
| 2.1.1 高校学生食堂主要经营模式区分 | 第20-21页 |
| 2.1.2 高校学生食堂管理模式 | 第21-22页 |
| 2.1.3 本文研究的对象S高校学生食堂管理模式 | 第22-23页 |
| 2.2 高校学生食堂责任的特殊性 | 第23-24页 |
| 2.2.1 高校学生食堂的公益性 | 第23页 |
| 2.2.2 高校学生食堂的微利性 | 第23页 |
| 2.2.3 高校学生食堂的垄断性 | 第23页 |
| 2.2.4 高校学生食堂饭菜价格刚性 | 第23-24页 |
| 2.3 高校学生食堂社会化管理下的矛盾 | 第24-26页 |
| 2.3.1 市场经济规律与高校食堂公益性的矛盾 | 第24-25页 |
| 2.3.2 补贴措施的临时性与物价上涨长期存在性的矛盾 | 第25页 |
| 2.3.3 保护经济困难学生利益与高校学生食堂获利的矛盾 | 第25-26页 |
| 第三章 S高校学生食堂成本管理现状 | 第26-36页 |
| 3.1 高校食堂成本管理的相关概念 | 第26页 |
| 3.1.1 高校食堂成本构成 | 第26页 |
| 3.1.2 高校食堂成本管理 | 第26页 |
| 3.2 S高校简介及学生食堂经营概况 | 第26-27页 |
| 3.3 S高校学生食堂成本管理现状 | 第27-32页 |
| 3.3.1 成本构成 | 第27-28页 |
| 3.3.2 S高校学生食堂2012年至2014年经营情况分析 | 第28-29页 |
| 3.3.3 S高校学生食堂现行成本管理方法 | 第29-32页 |
| 3.4 S高校学生食堂成本管理存在的主要问题 | 第32-36页 |
| 3.4.1 成本管理意识存在偏差 | 第32页 |
| 3.4.2 成本控制手段单一 | 第32-33页 |
| 3.4.3 员工主观能动性较差 | 第33页 |
| 3.4.4 事前成本的预测管理工作重视不足 | 第33-36页 |
| 第四章 S高校学生食堂成本管理改进方案 | 第36-48页 |
| 4.1 基于全面成本管理理论的S高校学生食堂成本管理改进方案设计 | 第36-38页 |
| 4.1.1 全面成本管理理论 | 第36页 |
| 4.1.2 全面成本管理理论下的S高校学生食堂成本管理体系设计 | 第36-38页 |
| 4.2 全面成本管理理论下的S高校学生食堂成本管理方案具体措施 | 第38-48页 |
| 4.2.1 全员成本管理 | 第38-40页 |
| 4.2.2 全过程成本管理 | 第40-45页 |
| 4.2.3 全部门成本管理 | 第45页 |
| 4.2.4 全方位成本管理 | 第45-48页 |
| 第五章 总结与对策建议 | 第48-50页 |
| 5.1 总结 | 第48页 |
| 5.2 对策建议 | 第48-50页 |
| 5.2.1 开拓增加经营项目 | 第48-49页 |
| 5.2.2 利用自身优势,对外打开市场销路 | 第49页 |
| 5.2.3 采用双轨制确定食品价格 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
