| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·单宁酶的性质 | 第11-16页 |
| ·单宁酶的物理化学性质 | 第12-13页 |
| ·单宁酶的酶学性质 | 第13-14页 |
| ·单宁酶的分子生物学性质 | 第14-15页 |
| ·单宁酶的催化机理 | 第15-16页 |
| ·单宁酶的来源 | 第16-19页 |
| ·单宁酶的发酵生产 | 第17-18页 |
| ·单宁酶的提取与纯化 | 第18-19页 |
| ·单宁酶酶活力的测定方法 | 第19-20页 |
| ·滴定法 | 第19页 |
| ·紫外分光光度法 | 第19页 |
| ·视读法 | 第19-20页 |
| ·高效液相色谱法 | 第20页 |
| ·单宁酶固定化研究 | 第20页 |
| ·单宁酶的工业应用 | 第20-21页 |
| ·单宁酶研究的发展趋势 | 第21页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-27页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·菌种 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·菌体的培养 | 第24页 |
| ·单宁酶的诱导 | 第24页 |
| ·单宁酶粗酶液的制备 | 第24页 |
| ·单宁酶酶活力的测定 | 第24-25页 |
| ·单宁酶产酶条件的优化 | 第25页 |
| ·单宁酶酶学特性的初步研究 | 第25页 |
| ·固定化单宁酶的制备 | 第25页 |
| ·固定化单宁酶酶学特性的初步研究 | 第25页 |
| ·固定化单宁酶的半衰期 | 第25-26页 |
| ·单宁酶在茶饮料中的应用 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-52页 |
| ·PG 浓度与OD_(270)线性关系的验证 | 第27页 |
| ·单宁酶的产酶条件 | 第27-42页 |
| ·诱导方式一:用含诱导剂的产菌培养基产酶 | 第27-35页 |
| ·诱导方式二:产菌培养基培养所得菌丝体转接到诱导培养基诱导产酶 | 第35-41页 |
| ·两种诱导方式的比较 | 第41-42页 |
| ·单宁酶酶学特性的初步研究 | 第42-45页 |
| ·单宁酶反应的最适温度 | 第42页 |
| ·单宁酶的温度稳定性 | 第42-43页 |
| ·单宁酶反应的最适 pH | 第43页 |
| ·单宁酶的 pH 稳定性 | 第43-44页 |
| ·金属离子对单宁酶酶活力的影响 | 第44页 |
| ·单宁酶米氏常数(Km)值的测定 | 第44-45页 |
| ·单宁酶固定化的研究 | 第45-49页 |
| ·单宁酶固定后酶活力固定率 | 第45页 |
| ·固定化单宁酶与游离酶性质的比较 | 第45-49页 |
| ·单宁酶在茶水中的应用 | 第49-52页 |
| ·游离单宁酶对茶水“冷后浑”作用效果的研究 | 第49-50页 |
| ·固定化酶用于消除茶水“冷后浑”的研究 | 第50-52页 |
| 第四章 讨论 | 第52-55页 |
| ·诱导方式 | 第52页 |
| ·诱导剂的选择 | 第52-53页 |
| ·固定化酶的性质 | 第53页 |
| ·单宁酶在茶饮料中的应用 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 附录 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第65页 |