| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| 1 项目研究背景和意义 | 第8-13页 |
| ·国际甜玉米产业发展与消费现状 | 第8-10页 |
| ·甜玉米生产与消费 | 第8-9页 |
| ·甜玉米罐头贸易 | 第9-10页 |
| ·笋玉米生产与市场状况 | 第10页 |
| ·国内甜玉米市场现状探析 | 第10-12页 |
| ·发展甜玉米生产前景广阔 | 第10-11页 |
| ·甜玉米市场现状 | 第11页 |
| ·甜玉米的营养价值和经济利益 | 第11-12页 |
| ·甜玉米饮品开发符合市场需求 | 第12-13页 |
| 2 国内外研究现状 | 第13-15页 |
| ·国内外果汁的发展动向 | 第13-14页 |
| ·果肉饮料加工中存在的主要问题 | 第14-15页 |
| ·甜玉米饮品的发展现状与趋势分析 | 第15页 |
| 3 项目主要研究内容和目标 | 第15-16页 |
| 第二章 甜玉米粒的质构及粉碎机理分析研究 | 第16-26页 |
| 1 甜玉米粒的组织结构分析 | 第16-17页 |
| ·甜玉米籽粒的结构 | 第16页 |
| ·甜玉米种皮的分析 | 第16-17页 |
| ·甜玉米胚的分析 | 第17页 |
| 2 甜玉米粒的粉碎机理研究 | 第17-26页 |
| ·甜玉米粒粉碎研究的必要性 | 第17-18页 |
| ·甜玉米粒粉碎方式的选择 | 第18-19页 |
| ·甜玉米粒湿法粉碎机理及设备的研究 | 第19-26页 |
| ·湿法粉碎机理 | 第19-20页 |
| ·设备机理 | 第20-26页 |
| 第三章 甜玉米粒的质构及粉碎实验研究 | 第26-44页 |
| 1 实验方法论证及设计 | 第26-28页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·实验材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·实验设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| 2 甜玉米的质构实验研究 | 第28-33页 |
| ·甜玉米粒的电镜实验 | 第28-30页 |
| ·甜玉米粒种皮的形态 | 第28页 |
| ·甜玉米粒胚的形态 | 第28-29页 |
| ·甜玉米粒渣的形态 | 第29-30页 |
| ·甜玉米粒的表皮特性研究 | 第30-33页 |
| 3 甜玉米的粉碎实验研究 | 第33-43页 |
| ·粉碎设备的选择 | 第33页 |
| ·高速剪切机和胶体磨的比较实验 | 第33-35页 |
| ·高速剪切机的参数优化实验 | 第35-43页 |
| ·单因素实验 | 第35-38页 |
| ·正交实验 | 第38-39页 |
| ·采用响应面分析法优化高速剪切机的实验参数 | 第39-43页 |
| 4 结论与分析 | 第43-44页 |
| 第四章 甜玉米饮品果肉颗粒的悬浮稳定性研究 | 第44-61页 |
| 1 实验方法论证及设计 | 第44-46页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·实验材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·实验设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| 2 相同果肉含量的玉米饮料的稳定性研究 | 第46-57页 |
| ·玉米饮料最大吸收波长的测定 | 第46-48页 |
| ·亲水胶体的筛选 | 第48-49页 |
| ·黄原胶对饮料稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·糖含量对玉米饮料稳定性的影响 | 第50页 |
| ·黄原胶与刺槐豆胶、瓜儿豆胶及卡拉胶之间的两两复配情况 | 第50-51页 |
| ·黄原胶、刺槐豆胶等三种胶的复配稳定情况 | 第51-53页 |
| ·稳定剂添加量对饮料稳定性的影响 | 第53页 |
| ·样品的流变性质测定 | 第53-57页 |
| 3 不同果肉含量的玉米饮料的稳定性研究 | 第57-60页 |
| ·果肉含量15%玉米饮料的稳定性研究 | 第57-58页 |
| ·果肉含量25%玉米饮料的稳定性研究 | 第58-59页 |
| ·果肉含量对玉米饮料的稳定剂配方的影响 | 第59-60页 |
| 4 结论与分析 | 第60-61页 |
| 第五章 甜玉米饮品开发的工业化研究 | 第61-71页 |
| 1 甜玉米饮品加工技术分析研究 | 第61-63页 |
| ·饮品生产加工中存在的质量问题 | 第61-62页 |
| ·甜玉米饮品加工工艺流程设计 | 第62-63页 |
| 2 甜玉米饮品的产品标准 | 第63-64页 |
| 3 甜玉米饮品开发的经济分析 | 第64-71页 |
| ·初步投资分析 | 第64-65页 |
| ·初步成本核算 | 第65-68页 |
| ·风险分析 | 第68-71页 |
| 第六章 总结与展望 | 第71-73页 |
| 一、结论 | 第71-72页 |
| 二、展望 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第77页 |