| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 文献综述 | 第7-17页 |
| 前言 | 第17-18页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2 结果与讨论 | 第20-44页 |
| 2．1 超临界CO_2萃取与分离花椒风味成分的研究 | 第20-37页 |
| 2．1．1 影响超临界CO_2萃取效果的因素 | 第20-24页 |
| 2．1．1．1 原料水分对萃取效果的影响 | 第20-21页 |
| 2．1．1．2 原料粒度对萃取效果的影响 | 第21-22页 |
| 2．1．1．3 萃取温度对萃取效果的影响 | 第22页 |
| 2．1．1．4 萃取压力对萃取效果的影响 | 第22-23页 |
| 2．1．1．5 萃取时间对萃取效果的影响 | 第23-24页 |
| 2．1．1．6 CO_2流量对萃取效果的影响 | 第24页 |
| 2．1．2 超临界CO_2萃取最佳条件的确定 | 第24-26页 |
| 2．1．3 超临界CO_2萃取花椒风味成分效果的评价 | 第26-35页 |
| 2．1．3．1 不同提取方法对花椒油树脂提取效果的影响 | 第26-27页 |
| 2．1．3．2 不同提取方法对花椒油树脂的风味成分组成的影响 | 第27-30页 |
| 2．1．3．3 不同原料对花椒油树脂风味成分组成的影响 | 第30-35页 |
| 2．1．4 超临界CO_2分离花椒风味成分的研究 | 第35-37页 |
| 2．2 花椒麻味成分的分离、纯化及鉴定 | 第37-42页 |
| 2．2．1 花椒麻味成分的分离、纯化 | 第37页 |
| 2．2．2 花椒麻味成分的纯度检测 | 第37-38页 |
| 2．2．2．1 薄层色谱检测 | 第37页 |
| 2．2．2．2 气相色谱检测 | 第37-38页 |
| 2．2．3 花椒麻味成分的结构鉴定 | 第38-42页 |
| 2．2．3．1 紫外光谱分析 | 第38页 |
| 2．2．3．2 红外光谱分析 | 第38-39页 |
| 2．2．3．3 质谱分析 | 第39-41页 |
| 2．2．3．4 鉴定结果评价 | 第41-42页 |
| 2．3 花椒麻味成分含量检测方法 | 第42-44页 |
| 2．3．1 标准曲线的绘制 | 第42页 |
| 2．3．2 样品中花椒麻味成分含量的测定 | 第42-44页 |
| 3 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附页 | 第48页 |
