| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 缩略词 | 第7-10页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 高氧对果实采后生理作用的研究概况 | 第11-17页 |
| 1．1 高氧处理果蔬采后生理生化变化的影响 | 第11-14页 |
| 1．1．1 呼吸作用 | 第11-12页 |
| 1．1．2 乙烯的产生 | 第12-13页 |
| 1．1．3 能量代谢 | 第13页 |
| 1．1．4 酚类物质和组织褐变 | 第13-14页 |
| 1．1．5 膜稳定性 | 第14页 |
| 1．1．6 生理失调 | 第14页 |
| 1．2 高氧处理对果蔬成分和品质变化 | 第14-17页 |
| 1．2．1 色泽 | 第15页 |
| 1．2．2 挥发性物质 | 第15页 |
| 1．2．3 维生素与营养物质 | 第15-17页 |
| 第二章 高氧对香蕉果实色泽、硬度与呼吸、乙烯和渗透率的影响 | 第17-27页 |
| 2．1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2．1．1 供试材料与预处理 | 第17页 |
| 2．1．2 试验设计 | 第17页 |
| 2．1．3 试验方法 | 第17-19页 |
| 2．2 结果与分析 | 第19-24页 |
| 2．2．1 对保鲜效果的影响 | 第19页 |
| 2．2．2 对色度的影响 | 第19-21页 |
| 2．2．3 对硬度的影响 | 第21-22页 |
| 2．2．4 对呼吸速率的影响 | 第22页 |
| 2．2．5 对乙烯释放量的影响 | 第22-24页 |
| 2．2．6 对膜透性的影响 | 第24页 |
| 2．3 讨论 | 第24-27页 |
| 2．3．1 高氧对采后香蕉呼吸速率及乙烯释放量的影响 | 第24-25页 |
| 2．3．2 高氧对采后香蕉颜色、软化和膜透性的影响 | 第25-27页 |
| 第三章 高氧对香蕉果实氧代谢的影响 | 第27-41页 |
| 3．1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3．2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 3．2．1 高氧对采后香蕉果皮氧代谢的影响 | 第28-33页 |
| 3．2．2 高氧对采后香蕉果肉氧代谢的影响 | 第33-37页 |
| 3．3 讨论 | 第37-41页 |
| 3．3．1 高氧对采后香蕉果皮的活性氧和抗氧化酶的影响 | 第37-39页 |
| 3．3．2 高氧对采后香蕉果肉氧代谢的影 | 第39-41页 |
| 第四章 高氧对采后香蕉果实能荷的影响 | 第41-54页 |
| 第一节 能量分析系统建立 | 第41-47页 |
| 4．1．1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 4．1．2 结果与分析 | 第43-44页 |
| 4．1．3 讨论 | 第44-47页 |
| 第二节 高氧对采后香蕉果实能荷的影响 | 第47-54页 |
| 4．2．1 材料与方法 | 第47页 |
| 4．2．2 结果与分析 | 第47-51页 |
| 4．2．2．1 高氧对采后香蕉果皮能荷系统的影响 | 第47-49页 |
| 4．2．2．2 高氧对采后香蕉果肉能荷系统的影响 | 第49-51页 |
| 4．2．3 讨论 | 第51-54页 |
| 4．2．3．1 高氧对采后香蕉果实能荷系统的影响 | 第51-52页 |
| 4．2．3．2 高氧条件下果实能量亏损与衰老的关系 | 第52-54页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 发表文章目录 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 图版 | 第62-63页 |
