利用固定化醋酸菌制备高浓度苹果梨醋的研究
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 苹果梨 | 第11-13页 |
| 1.1.1 苹果梨的植物形态 | 第11-12页 |
| 1.1.2 苹果梨的生长环境 | 第12-13页 |
| 1.1.3 苹果梨的分类 | 第13页 |
| 1.1.4 苹果梨的化学成分 | 第13页 |
| 1.2 醋 | 第13-18页 |
| 1.2.1 醋的制备 | 第14-15页 |
| 1.2.2 醋的分类 | 第15-16页 |
| 1.2.3 醋的作用 | 第16-18页 |
| 1.3 醋酸菌 | 第18-19页 |
| 1.4 本文研究的目的意义和主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 高效醋酸菌的筛选及固定化 | 第20-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第20页 |
| 2.1.3 培养基 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-27页 |
| 2.2.1 微生物的分离 | 第21-23页 |
| 2.2.2 醋酸菌的筛选 | 第23页 |
| 2.2.3 高效醋酸菌的筛选 | 第23-24页 |
| 2.2.4 发酵条件优化 | 第24-25页 |
| 2.2.5 固定化条件优化 | 第25-26页 |
| 2.2.6 固定化醋酸菌 | 第26页 |
| 2.2.7 菌种形态观察 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2.3.1 微生物的分离 | 第27-28页 |
| 2.3.2 高效醋酸菌的筛选 | 第28-30页 |
| 2.3.3 发酵条件优化 | 第30-31页 |
| 2.3.4 固定化醋酸菌 | 第31-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 高浓度苹果梨醋的制备 | 第33-47页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第33页 |
| 3.1.3 培养基 | 第33-34页 |
| 3.2 实验方法 | 第34-37页 |
| 3.2.1 苹果梨汁的酒精发酵 | 第34-35页 |
| 3.2.2 苹果梨汁的醋酸发酵 | 第35页 |
| 3.2.3 分批法制备高浓度苹果梨醋 | 第35-36页 |
| 3.2.4 菌株鉴定 | 第36页 |
| 3.2.5 营养成分分析 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-46页 |
| 3.3.1 苹果梨汁的酒精发酵 | 第37页 |
| 3.3.2 苹果梨汁的醋酸发酵 | 第37-39页 |
| 3.3.3 分批发酵法制备高浓度苹果梨醋 | 第39-41页 |
| 3.3.4 菌株鉴定 | 第41-45页 |
| 3.3.5 营养成分分析 | 第45-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
