| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 苦丁茶的种类及分布 | 第11-12页 |
| 1.2 冬青科苦丁茶的主要化学成分与药理活性 | 第12-19页 |
| 1.2.1 冬青科苦丁茶主要化学成分 | 第12-16页 |
| 1.2.1.1 黄酮类 | 第13-14页 |
| 1.2.1.2 多酚类 | 第14-15页 |
| 1.2.1.3 三萜皂苷类 | 第15页 |
| 1.2.1.4 多糖 | 第15页 |
| 1.2.1.5 其他 | 第15-16页 |
| 1.2.2 药理活性 | 第16-18页 |
| 1.2.2.1 降血糖血脂血压 | 第16-17页 |
| 1.2.2.2 抗菌消炎 | 第17页 |
| 1.2.2.3 抗癌 | 第17-18页 |
| 1.2.2.4 其他药用功效或保健作用 | 第18页 |
| 1.2.3 开发利用前景 | 第18-19页 |
| 1.3 苦丁茶抗氧化研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3.1 抗氧化原理 | 第19页 |
| 1.3.2 抗氧化研究方法 | 第19-20页 |
| 1.3.3 苦丁茶抗氧化研究 | 第20-21页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第21-22页 |
| 2 6种冬青科苦丁茶抗氧化活性的测定 | 第22-27页 |
| 2.1 前言 | 第22-23页 |
| 2.2 仪器与试剂 | 第23页 |
| 2.2.1 仪器 | 第23页 |
| 2.2.2 试剂 | 第23页 |
| 2.3 方法与步骤 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.3.2 试剂的配制 | 第23页 |
| 2.3.3 DPPH·自由基清除活力(Erel,2004) | 第23-24页 |
| 2.3.4 ABTS·~+自由基清除活性(Blois,1958) | 第24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-26页 |
| 2.5 讨论 | 第26-27页 |
| 2.6 小结 | 第27页 |
| 3 苦丁茶冬青植株6个不同部位的抗氧化活性测定 | 第27-32页 |
| 3.1 前言 | 第27-28页 |
| 3.2 仪器与试剂 | 第28页 |
| 3.2.1 仪器 | 第28页 |
| 3.2.2 试剂 | 第28页 |
| 3.3 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.3.1 实验材料及预处理方法 | 第28页 |
| 3.3.2 试剂的配制 | 第28-29页 |
| 3.4 结果与分析 | 第29-31页 |
| 3.4.1 苦丁茶冬青植株6个不同部位的抗氧化活性 | 第29-31页 |
| 3.5 讨论 | 第31-32页 |
| 3.6 小结 | 第32页 |
| 4 应用高效液相色谱-核磁共振联用技术测定苦丁茶冬青的功能成分 | 第32-39页 |
| 4.1 前言 | 第32-33页 |
| 4.2 仪器与试剂 | 第33页 |
| 4.2.1 仪器 | 第33页 |
| 4.2.2 试剂 | 第33页 |
| 4.3 样品与方法 | 第33-37页 |
| 4.3.1 高相液相色谱 | 第33-35页 |
| 4.3.1.1 样液制备 | 第33页 |
| 4.3.1.2 检测波长的确定 | 第33-34页 |
| 4.3.1.3 色谱条件 | 第34-35页 |
| 4.3.2 核磁共振 | 第35-37页 |
| 4.3.2.1 样液的制备 | 第35页 |
| 4.3.2.2 实验条件 | 第35页 |
| 4.3.2.3 核磁共振结果 | 第35-37页 |
| 4.4 结果与分析 | 第37-38页 |
| 4.5 讨论 | 第38-39页 |
| 4.6 小结 | 第39页 |
| 5 苦丁茶冬青作为肉食品添加剂应用的初步研究 | 第39-47页 |
| 5.1 前言 | 第39-40页 |
| 5.2 仪器与试剂 | 第40页 |
| 5.2.1 仪器 | 第40页 |
| 5.2.2 试剂 | 第40页 |
| 5.3 样品与方法 | 第40-42页 |
| 5.3.1 苦丁茶冬青纳米级粉体及水溶性提取物的抗氧化活性测定 | 第40-41页 |
| A.DPPH·自由基清除活力 | 第40-41页 |
| B.ABTS·~+自由基清除能力 | 第41页 |
| 5.3.2 经苦丁茶处理后肉脂肪氧化抑制效果测定 | 第41-42页 |
| 5.3.2.1 DPPH·自由基清除活力 | 第41页 |
| 5.3.2.2 ABTS·+自由基清除能力 | 第41页 |
| 5.3.2.3 TBA(Thiobarbituric Acid,硫代巴比妥酸法)分析(Jo,2002) | 第41页 |
| 5.3.2.4 肉样的简单感官评价 | 第41-42页 |
| 5.4 结果与分析 | 第42-46页 |
| 5.4.1 苦丁茶冬青纳米级粉体和水溶性提取物的抗氧化活性测定结果 | 第42-43页 |
| 5.4.2 苦丁茶冬青样品对猪肉脂肪氧化的抑制效果 | 第43-46页 |
| 5.4.2.1 同一时段不同浓度苦丁茶冬青添加剂的处理效果 | 第43-44页 |
| 5.4.2.2 同一浓度苦丁茶冬青添加剂在不同贮存期处理效果 | 第44-45页 |
| 5.4.2.3 对肉样的简单感官评价结果 | 第45-46页 |
| 5.5 讨论 | 第46-47页 |
| 5.6 小结 | 第47页 |
| 6 ~(60)Coγ-射线辐照对苦丁茶冬青功能叶样品抗氧化活性和样液颜色的影响 | 第47-65页 |
| 6.1 前言 | 第47-48页 |
| 6.2 仪器与试剂 | 第48页 |
| 6.2.1 仪器 | 第48页 |
| 6.2.2 试剂 | 第48页 |
| 6.3 材料与方法 | 第48-50页 |
| 6.3.1 试剂的配制 | 第48页 |
| 6.3.2 样品制备 | 第48-49页 |
| 6.3.2.1 用苦丁茶冬青功能叶制备液体样品 | 第48-49页 |
| 6.3.2.2 用苦丁茶冬青功能叶的水溶性提取物(粉体)、醇溶性提取物(粉体)、和纳米级超细粉体制备经过60Co-γ射线辐照的样液 | 第49页 |
| 6.3.3 样品的辐照处理条件与处理方式 | 第49页 |
| 6.3.4 DPPH·自由基清除活性 | 第49页 |
| 6.3.5 ABTS·~+自由基清除能性 | 第49-50页 |
| 6.4 结果与分析 | 第50-63页 |
| 6.4.1 苦丁茶冬青浸提液经~(60)Co-γ照射前后的抗氧化活性的测定 | 第50-52页 |
| 6.4.2 不同溶剂的苦丁茶冬青浸提物样液经~(60)Co-γ照射前后的颜色变化 | 第52-55页 |
| 6.4.2.1 不同溶剂的苦丁茶冬青浸提物样液在辐照前和用不同剂量的60Co-γ射线辐照后的颜色变化 | 第52-53页 |
| 6.4.2.2 在同样的辐照剂量下,苦丁茶冬青功能叶之不同溶剂浸提物样液在辐照处理前后的颜色变化 | 第53-54页 |
| 6.4.2.3 不同溶剂浸提物样液经60Co-γ射线辐照后,经3个月储存之后的颜色变化 | 第54-55页 |
| 6.4.3 ~(60)Co-γ射线辐照对苦丁茶冬青功能叶不同供试粉体之抗氧化活性的测定 | 第55-62页 |
| 6.4.3.1 水提物粉体经不同剂量的60Co-γ射线辐照后,其样液抗氧化活性的变化情况 | 第55-57页 |
| 6.4.3.2 65%乙醇提取物粉体经用不同剂量的60Co-γ射线辐照后,其样液抗氧化活性的变化情况 | 第57-59页 |
| 6.4.3.3 纳米级超细粉体经用不同剂量的60Co-γ射线辐照后,其样液的抗氧化活性的变化情况 | 第59-62页 |
| 6.4.4 3种不同供试粉体,经用不同剂量的~(60)Co-γ射线辐照之后,在未用任何溶剂溶解的之前,其颜色变化情况 | 第62-63页 |
| 6.5 讨论 | 第63-64页 |
| 6.6 结论 | 第64-65页 |
| 7 结语 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附录 | 第76页 |
