| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-20页 |
| 1.1 引言 | 第8页 |
| 1.2 葱属黄酮类化合物的研究 | 第8-15页 |
| 1.2.1 黄酮类化合物的基本概念 | 第8-9页 |
| 1.2.2 黄酮化合物的理化性质 | 第9页 |
| 1.2.3 黄酮类化合物的生物活性 | 第9-14页 |
| 1.2.4 黄酮的提取和分离方法 | 第14-15页 |
| 1.3 葱属植物中蒜氨酸的研究 | 第15-18页 |
| 1.3.1 蒜氨酸的介绍 | 第15页 |
| 1.3.2 蒜氨酸的生物活性 | 第15-17页 |
| 1.3.3 蒜氨酸的合成与检测 | 第17-18页 |
| 1.3.4 蒜氨酸热分解 | 第18页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.5 研究内容 | 第19页 |
| 1.6 创新之处 | 第19-20页 |
| 第二章 山葱中黄酮化合物的提取分离鉴定 | 第20-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.1.1 试剂与材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.3 山葱中黄酮类物质的分离提取过程 | 第22-24页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第24-27页 |
| 2.2.1 化合物 1- 9 的鉴定 | 第24-27页 |
| 2.3 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 山葱黄酮化合物的抗氧化性 | 第28-34页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-30页 |
| 3.1.1 试剂与材料 | 第28-29页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 3.1.3 螯合能力实验 | 第29页 |
| 3.1.4 DPPH自由基清除实验 | 第29-30页 |
| 3.1.5 铁氰化钾还原实验 | 第30页 |
| 3.1.6 数据分析 | 第30页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第30-32页 |
| 3.3 小结 | 第32-34页 |
| 第四章 四种黄酮化合物与牛血清白蛋白的相互作用 | 第34-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 4.1.1 试剂与材料 | 第34-35页 |
| 4.1.2 仪器和设备 | 第35页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第35页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 4.2.1 黄酮对牛血清白蛋白内源荧光的影响 | 第35-36页 |
| 4.2.2 黄酮类化合物与牛血清白蛋白相互作用的荧光机理 | 第36-40页 |
| 4.3 小结 | 第40-41页 |
| 第五章 蒜氨酸的热分解及其机理分析 | 第41-48页 |
| 5.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 5.1.1 原料 | 第41页 |
| 5.1.2 主要仪器设备 | 第41-42页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 5.1.4 数据分析 | 第43页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第43-47页 |
| 5.2.1 蒜氨酸水溶液的分解动力学 | 第43-44页 |
| 5.2.2 蒜氨酸水溶液的热分解产物分布 | 第44-45页 |
| 5.2.3 蒜氨酸的分解过渡态计算 | 第45-46页 |
| 5.2.4 蒜氨酸水溶液的分解过程推导 | 第46-47页 |
| 5.3 小结 | 第47-48页 |
| 第六章 结论与展望 | 第48-50页 |
| 6.1 结论 | 第48-49页 |
| 6.2 不足与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-60页 |
| 研究生期间发表的论文和作者简介 | 第60-62页 |
| 附图 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70页 |