| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 葡萄的起源 | 第11页 |
| 1.2 我国葡萄新品种的研究进展 | 第11-13页 |
| 1.2.1 新品种来源 | 第12页 |
| 1.2.2 国内酿酒葡萄新品种的选育 | 第12-13页 |
| 1.2.3 新品种的鉴定方法 | 第13页 |
| 1.3 酿酒葡萄果实成熟特性 | 第13-16页 |
| 1.3.1 酿酒葡萄果实生长发育过程中品质因子的变化规律 | 第14页 |
| 1.3.2 酿酒葡萄成熟的影响因素 | 第14-16页 |
| 1.3.2.1 品种因素 | 第14-15页 |
| 1.3.2.2 气候因素 | 第15页 |
| 1.3.2.3 土壤因素 | 第15-16页 |
| 1.4 葡萄与葡萄酒中的多酚类物质 | 第16-17页 |
| 1.4.1 花色苷酚 | 第16页 |
| 1.4.2 非花色苷酚 | 第16-17页 |
| 1.5 本研究的目的和意义 | 第17-19页 |
| 1.5.1 本研究目的意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 仪器试剂 | 第19页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第19页 |
| 2.3 LHN55农业性状调查 | 第19-21页 |
| 2.3.1 物候期 | 第20页 |
| 2.3.2 植物学性状 | 第20-21页 |
| 2.3.3 抗病性鉴定 | 第21页 |
| 2.3.3.1 霜霉病 | 第21页 |
| 2.3.3.2 白腐病 | 第21页 |
| 2.4 LNH55果实成熟度控制 | 第21-22页 |
| 2.5 LHN55单品种酿造实验 | 第22-23页 |
| 2.5.1 酿酒技术路线 | 第22-23页 |
| 2.5.2 常规理化指标分析方法 | 第23页 |
| 2.6 LHN55葡萄和葡萄酒中多酚类物质的测定 | 第23-25页 |
| 2.6.1 果实（果皮）样品预处理 | 第23页 |
| 2.6.2 总酚 | 第23页 |
| 2.6.3 总类黄酮 | 第23-24页 |
| 2.6.4 总黄烷醇 | 第24页 |
| 2.6.5 单宁 | 第24页 |
| 2.6.6 总花色苷 | 第24-25页 |
| 2.7 LHN55葡萄和葡萄酒中单体花色苷的液相色谱测定（HPLC） | 第25页 |
| 2.7.1 样品预处理方法 | 第25页 |
| 2.7.2 高效液相色谱（HPLC）定性定量分析 | 第25页 |
| 2.7.3 色谱条件 | 第25页 |
| 2.8 LHN55的感官质量评定 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-42页 |
| 3.1 LHN55农业性状描述 | 第26-28页 |
| 3.1.1 LHN55物候期调查 | 第26页 |
| 3.1.2 LHN55植物学特性描述 | 第26-28页 |
| 3.1.3 果实经济性状 | 第28页 |
| 3.2 LHN55对持续降雨天气的耐受力 | 第28-35页 |
| 3.2.1 LHN55抗病性鉴定 | 第29-30页 |
| 3.2.1.1 霜霉病 | 第29页 |
| 3.2.1.2 白腐病 | 第29-30页 |
| 3.2.2 持续降雨对LHN55果实含糖量、含酸量、M值的影响 | 第30-32页 |
| 3.2.3 持续降雨对LHN55果实多酚类物质的影响 | 第32-35页 |
| 3.3 LHN55单品种酿造实验 | 第35-38页 |
| 3.3.1 LHN55干红葡萄酒理化指标评价 | 第35页 |
| 3.3.2 LHN55干红葡萄酒主要多酚类物质分析 | 第35-36页 |
| 3.3.3 LHN55感官品尝分析 | 第36-38页 |
| 3.3.3.1 感官品尝结果 | 第36-37页 |
| 3.3.3.2 特征香气的感官量化分析 | 第37-38页 |
| 3.4 LHN55葡萄果实和葡萄酒中单体花色苷的研究 | 第38-42页 |
| 3.4.1 LHN55葡萄果皮中单体花色苷的定性定量分析 | 第38-40页 |
| 3.4.2 LHN55单品种酿造酒中单体花色苷的定性定量分析 | 第40-42页 |
| 第四章 讨论 | 第42-45页 |
| 4.1 LHN55在杨凌地区栽培适应性的综合评价 | 第42-43页 |
| 4.2 LHN55多酚类物质特性 | 第43页 |
| 4.3 LHN55的风味特征 | 第43-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 附录 | 第51-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
