| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第17-29页 |
| 1.1 油脂的改性技术 | 第17-18页 |
| 1.2 可可脂及其代用品 | 第18-20页 |
| 1.2.1 天然可可脂概述 | 第18-19页 |
| 1.2.2 可可脂的代用品 | 第19-20页 |
| 1.2.3 类可可脂 | 第20页 |
| 1.3 棕榈油 | 第20-25页 |
| 1.3.1 棕榈油概述 | 第20-21页 |
| 1.3.2 棕榈油的分提 | 第21-23页 |
| 1.3.3 棕榈油产品的应用 | 第23-25页 |
| 1.4 类可可脂的制备方法 | 第25-27页 |
| 1.4.1 物理调配法 | 第25页 |
| 1.4.2 微生物法 | 第25-26页 |
| 1.4.3 酯交换法 | 第26-27页 |
| 1.5 类可可脂国内外研究进展 | 第27页 |
| 1.6 本研究的立题意义和研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 原料的分析及选择 | 第29-39页 |
| 2.1 引言 | 第29-30页 |
| 2.2 实验材料 | 第30-31页 |
| 2.2.1 实验原料与试剂 | 第30页 |
| 2.2.2 实验仪器及设备 | 第30-31页 |
| 2.3 实验方法 | 第31-33页 |
| 2.3.1 原料甘油三酯的分析方法 | 第31-32页 |
| 2.3.2 原料脂肪酸成分的检测方法 | 第32-33页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第33-38页 |
| 2.4.1 原料甘油三酯的定性定量分析 | 第33-35页 |
| 2.4.2 28℃棕榈油和33℃棕桐油甘油三酯的分析 | 第35-36页 |
| 2.4.3 原料脂肪酸的定性定量分析 | 第36-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 酶促酯交换制备类可可脂的工艺 | 第39-51页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 实验材料 | 第40页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.3.1 酶促酯交换制备类可可脂的工艺优化实验设计 | 第40-41页 |
| 3.3.2 脂肪酶水解酶活的测定 | 第41-42页 |
| 3.3.3 酶促酯交换反应指标 | 第42页 |
| 3.3.4 甘三酯组成分析 | 第42-43页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第43-49页 |
| 3.4.1 脂肪酶种类对酶催化反应的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.2 脂肪酶用量对酶催化的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.3 温度对酶催化的影响 | 第45页 |
| 3.4.4 物料比对酶催化反应的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.5 酶促酸解制备类可可脂的反应进程研究 | 第46-47页 |
| 3.4.6 酶催化产物组成分析 | 第47-48页 |
| 3.4.7 28℃与33℃棕榈油酶催化结果 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 产品的分离纯化工艺研究 | 第51-59页 |
| 4.1 引言 | 第51-52页 |
| 4.2 实验材料 | 第52页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第52页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-53页 |
| 4.3.1 结晶条件及分离方法 | 第52-53页 |
| 4.3.2 油脂回收率 | 第53页 |
| 4.3.3 甘油三酯的分析方法 | 第53页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第53-57页 |
| 4.4.1 料液比对一次结晶的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.2 结晶时间对一次结晶的影响 | 第54页 |
| 4.4.3 料液比对二次结晶的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.4 结晶时间对二次结晶的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.5 结晶后产品组成HPLC-ELSD分析 | 第56-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 自制CBE与CB的对比分析与检测 | 第59-69页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 实验材料 | 第59-60页 |
| 5.2.1 实验试剂 | 第59-60页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第60页 |
| 5.3 实验方法 | 第60-62页 |
| 5.3.1 产品组成成分分析 | 第60页 |
| 5.3.2 产品理化性质检测 | 第60-62页 |
| 5.3.3 产品晶型检测 | 第62页 |
| 5.3.4 产品熔点检测 | 第62页 |
| 5.4 实验结果与讨论 | 第62-68页 |
| 5.4.1 自制CBE与天然CB成分对比分析结果 | 第62-65页 |
| 5.4.2 自制CBE理化性质参数 | 第65页 |
| 5.4.3 晶型分析 | 第65-66页 |
| 5.4.4 DSC性能分析 | 第66-68页 |
| 5.5 本章小结 | 第68-69页 |
| 第六章 总结与展望 | 第69-71页 |
| 6.1 结论 | 第69页 |
| 6.2 创新点 | 第69页 |
| 6.3 问题和建议 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第77-79页 |
| 作者及导师简介 | 第79-80页 |
| 附件 | 第80-81页 |