| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 背景材料 | 第8-13页 |
| ·近年来我国儿童普遍的营养状况 | 第8-9页 |
| ·我国少数民族儿童的营养状况 | 第9-10页 |
| ·裕固族、保安族、东乡族研究现状 | 第10-12页 |
| 技术路线 | 第12-13页 |
| 第二章 裕固族、保安族、东乡族儿童的膳食现状分析 | 第13-28页 |
| ·前言 | 第13-14页 |
| ·调查对象 | 第13页 |
| ·调查方法 | 第13-14页 |
| ·质量的控制 | 第14页 |
| ·膳食结构分析 | 第14-17页 |
| ·方法 | 第15-16页 |
| ·结果 | 第16-17页 |
| ·能量及营养素摄入状况分析 | 第17-23页 |
| ·方法 | 第20-22页 |
| ·结果 | 第22-23页 |
| ·三大宏量营养素供能比分析 | 第23-25页 |
| ·方法 | 第24页 |
| ·结果 | 第24-25页 |
| ·蛋白质、脂类、膳食铁来源分析 | 第25-28页 |
| ·方法 | 第25页 |
| ·结果 | 第25-28页 |
| 第三章 裕固族、保安族、东乡族学龄前儿童(3～6岁)的膳食状况及6年对比分析 | 第28-34页 |
| ·与6年前未进行综合营养干预的学龄前儿童的对比分析 | 第28-31页 |
| ·对象与方法 | 第28-29页 |
| ·结果 | 第29-31页 |
| ·与6年前进行了综合营养干预的学龄前儿童的对比分析 | 第31-34页 |
| ·对象与方法 | 第31-32页 |
| ·结果 | 第32-34页 |
| 第四章 讨论 | 第34-37页 |
| ·膳食结构状况 | 第34页 |
| ·膳食营养素摄入水平 | 第34-35页 |
| ·产能营养素供能情况 | 第35页 |
| ·蛋白质、脂类、膳食铁来源分析 | 第35-37页 |
| 第五章 结论 | 第37-38页 |
| 第六章 不足及建议 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 在学期间的研究成果 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 附录A | 第44-45页 |
| 附录B | 第45-46页 |
| 附录C | 第46页 |
