| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-12页 |
| 缩写词(或关键词) | 第12-13页 |
| 引言 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-31页 |
| 1 红曲霉及红曲的简介 | 第14-15页 |
| 2 青稞红曲 | 第15-18页 |
| ·青稞 | 第15页 |
| ·青稞红曲发酵工艺 | 第15-16页 |
| ·青稞红曲产品及专利 | 第16-18页 |
| 3 红曲的物质基础及其应用 | 第18-28页 |
| ·红曲主要化学成分的研究 | 第18-24页 |
| ·莫纳可林类物质(Monacolins) | 第18-19页 |
| ·红曲色素(Monascus pigment) | 第19-20页 |
| ·γ-氨基丁酸(GABA) | 第20页 |
| ·麦角固醇(Ergosterol) | 第20-21页 |
| ·桔霉素(Citrinin) | 第21-23页 |
| ·酶类活性物质 | 第23页 |
| ·胞外多糖 | 第23页 |
| ·其他活性物质 | 第23-24页 |
| ·红曲的应用及其价值 | 第24-28页 |
| ·红曲的食用及保健价值 | 第24-25页 |
| ·红曲的医疗价值 | 第25-28页 |
| 4 红曲质量研究 | 第28-29页 |
| ·质量标准的研究 | 第28页 |
| ·质量评价方法的研究 | 第28-29页 |
| 5 研究的意义、目的和内容 | 第29-31页 |
| 第二章 青稞红曲化学成分的提取、分离及鉴定 | 第31-45页 |
| 引言 | 第31页 |
| 1 实验材料 | 第31-33页 |
| ·实验样品来源 | 第31页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第31-33页 |
| ·主要仪器 | 第31-32页 |
| ·主要试剂 | 第32-33页 |
| 2 实验部分 | 第33-42页 |
| ·显色剂 | 第33页 |
| ·提取分离 | 第33-34页 |
| ·分离纯化 | 第34-37页 |
| ·石油醚部位分离纯化 | 第34-35页 |
| ·乙酸乙酯部位分离纯化 | 第35-37页 |
| ·化合物的结构鉴定与分析 | 第37-42页 |
| 3 结果与讨论 | 第42-45页 |
| 第三章 青稞红曲质量标准的研究 | 第45-88页 |
| 1 仪器和材料 | 第45-47页 |
| ·主要仪器 | 第45-46页 |
| ·试药 | 第46页 |
| ·样品 | 第46-47页 |
| 2 实验部分 | 第47-87页 |
| ·鉴别项 | 第47-51页 |
| ·性状鉴别 | 第47-48页 |
| ·粉末显微特征 | 第48-49页 |
| ·薄层鉴别 | 第49-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51页 |
| ·检查项 | 第51-56页 |
| ·水分测定 | 第51-52页 |
| ·灰分 | 第52-53页 |
| ·浸出物 | 第53-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-56页 |
| ·青稞红曲中酸型和内酯型Monacolin K含量测定 | 第56-76页 |
| ·色谱条件 | 第57页 |
| ·对照品溶液及样品溶液的制备 | 第57页 |
| ·方法学考察 | 第57-63页 |
| ·两种Monacolin K提取单因素试验设计 | 第63-68页 |
| ·响应面法对青稞红曲中两种Monacolin K提取工艺优化 | 第68-74页 |
| ·青稞红曲含量测定 | 第74-75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-76页 |
| ·β-葡聚糖的含量测定 | 第76-81页 |
| ·对照品溶液的制备 | 第76-77页 |
| ·刚果红溶液的制备 | 第77页 |
| ·α-淀粉酶添加量的确定 | 第77页 |
| ·供试品溶液的制备 | 第77-78页 |
| ·方法学考察 | 第78-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81页 |
| ·桔霉素的含量测定 | 第81-87页 |
| ·色谱条件 | 第82页 |
| ·桔霉素标准液制备 | 第82页 |
| ·供试品制备 | 第82-83页 |
| ·计算 | 第83页 |
| ·桔霉素标准品色谱图 | 第83-84页 |
| ·青稞红曲样品图 | 第84页 |
| ·方法学考察 | 第84-86页 |
| ·青稞红曲样品桔霉素含量测定 | 第86页 |
| ·结果与讨论 | 第86-87页 |
| 3 小结 | 第87-88页 |
| 青稞红曲质量标准(草案) | 第88-91页 |
| 青稞红曲质量标准(草案)的起草说明 | 第91-93页 |
| 参考文献 | 第93-99页 |
| 附录 | 第99-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 在读期间公开发表的学术论文、专著及科研成果 | 第109-110页 |