| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 中英文缩写词对照 | 第8-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-26页 |
| ·小麦品质的内涵 | 第12-13页 |
| ·小麦籽粒蛋白 | 第13-14页 |
| ·小麦籽粒蛋白的研究进展 | 第13页 |
| ·小麦籽粒蛋白的分类 | 第13页 |
| ·小麦籽粒蛋白与加工品质的关系 | 第13-14页 |
| ·面筋及其与小麦加工品质的关系 | 第14页 |
| ·面筋 | 第14页 |
| ·面筋对小麦品质的影响 | 第14页 |
| ·醇溶蛋白及其与小麦加工品质的关系 | 第14页 |
| ·麦谷蛋白及其与小麦加工品质的关系 | 第14-15页 |
| ·谷蛋白大聚合体(GMP) | 第15页 |
| ·HMW-GS | 第15-20页 |
| ·小麦HMW-GS的小麦品种不尽相同 | 第16页 |
| ·小麦HMW-GS基因染色体定位 | 第16-17页 |
| ·小麦HMW-GS基因表达 | 第17页 |
| ·HMW-GS的结构与功能 | 第17-18页 |
| ·HHW-GS与小麦品质的关系 | 第18-19页 |
| ·HMW-GS的SDS-PAGE检测 | 第19-20页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS) | 第20页 |
| ·小麦面粉的品质性状 | 第20-23页 |
| ·SDS沉降值 | 第20-21页 |
| ·沉降值与小麦品质的相关性 | 第21页 |
| ·面团的流变学特性 | 第21-22页 |
| ·面团的揉混特性 | 第22-23页 |
| ·面团揉混特性与小麦品质的相关性 | 第23页 |
| ·近等基因系(NILs) | 第23-26页 |
| ·HMW-GS的近等基因系的研究进展 | 第24-26页 |
| 2 引言 | 第26-27页 |
| 3 材料和方法 | 第27-32页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·HMW-GS的检测 | 第27-29页 |
| ·SDS沉降值的测定 | 第29-31页 |
| ·润麦 | 第29-30页 |
| ·磨粉 | 第30页 |
| ·面粉水份的测定 | 第30页 |
| ·SDS沉降值的测定 | 第30-31页 |
| ·面团揉混特性测定 | 第31页 |
| ·数据统计及分析 | 第31-32页 |
| 4 结果与分析 | 第32-45页 |
| ·HMW-GS的检测结果 | 第32-35页 |
| ·一年一点单个亚基间对品质特性的影响 | 第35-41页 |
| ·单个亚基对SDS沉淀值的影响 | 第35-36页 |
| ·单个亚基对MPT的影响 | 第36-38页 |
| ·单个亚基对上升曲线与下降曲线夹角的影响 | 第38-39页 |
| ·单个亚基对衰落角的影响 | 第39-41页 |
| ·多年多点间不同HMW-GS组合对品质特性的影响 | 第41-45页 |
| ·不同HMW-GS组合对SDS的影响 | 第42页 |
| ·不同HMW-GS组合对MPT的影响 | 第42-43页 |
| ·不同HMW-GS组合对上升曲线与下降曲线的夹角的影响 | 第43-44页 |
| ·不同HMW-GS组合间对衰落角的影响 | 第44-45页 |
| 5 讨论 | 第45-48页 |
| ·关于不同位点对品质性状的效应分析 | 第45页 |
| ·关于1亚基和N亚基变异对SDS沉淀值及揉混特性的影响 | 第45-46页 |
| ·关于7+8亚基和17+18亚基变异对SDS沉淀值及揉混特性的影响 | 第46页 |
| ·关于5+10亚基和2+12亚基变异对SDS沉淀值及揉混特性的影响 | 第46-47页 |
| ·关于基因型、环境、基因型与环境互作对SDS沉淀值、揉混特性的影响 | 第47-48页 |
| 6 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56-57页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第57页 |
