| 摘要 | 第1-6页 |
| Summary | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-19页 |
| ·马铃薯块茎低温糖化研究进展 | 第8-10页 |
| ·马铃薯块茎低温糖化现象 | 第8页 |
| ·马铃薯储藏块茎低温糖化的生理生化代谢途径 | 第8-9页 |
| ·马铃薯块茎低温糖化的渗透膜理论 | 第8页 |
| ·储藏块茎碳水化合物代谢途径与低温糖化 | 第8-9页 |
| ·低温糖化的关键酶-酸性转化酶 | 第9页 |
| ·炸片加工过程的美拉德反应 | 第9-10页 |
| ·马铃薯抗低温糖化育种 | 第10-15页 |
| ·育种目标 | 第10-11页 |
| ·育种方法 | 第11-15页 |
| ·常规育种 | 第11-12页 |
| ·诱变育种 | 第12-13页 |
| ·生物技术育种 | 第13页 |
| ·渐渗系育种 | 第13-15页 |
| ·马铃薯炸片品系筛选 | 第15-17页 |
| ·马铃薯加工业研究进展 | 第15页 |
| ·炸片品系筛选 | 第15-17页 |
| ·影响马铃薯品系炸片品质的主要因素 | 第15-16页 |
| ·田间农艺性状筛选 | 第16-17页 |
| ·储藏筛选 | 第17页 |
| ·加工工艺的筛选 | 第17页 |
| ·研究目的意义 | 第17-19页 |
| 第二章 研究内容 | 第19-40页 |
| ·前言 | 第19-20页 |
| ·材料方法 | 第20-22页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·淀粉含量测定 | 第21页 |
| ·糖含量的测定 | 第21页 |
| ·游离氨基酸含量的测定 | 第21页 |
| ·酸性转化酶活性的测定 | 第21-22页 |
| ·炸片加工及色泽确定 | 第22页 |
| ·丙烯酰胺含量的测定 | 第22页 |
| ·数据分析 | 第22页 |
| ·结果 | 第22-34页 |
| ·亲本及渐渗系田间农艺性状的特征 | 第22-26页 |
| ·储藏条件对马铃薯渐渗系块茎成分的影响 | 第26-34页 |
| ·储藏条件对马铃薯渐渗系块茎糖含量的影响 | 第26页 |
| ·储藏条件对马铃薯渐渗系块茎游离氨基酸含量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同储藏条件下马铃薯渐渗系块茎酸性转化酶活性的变化 | 第27-30页 |
| ·不同储藏条件马铃薯渐渗系块茎炸片品质特性 | 第30-34页 |
| ·相关性分析 | 第34-36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 发表论文 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50-51页 |
| 导师简介 | 第51-52页 |