| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 立题依据与研究方案 | 第9-15页 |
| ·立题依据 | 第9页 |
| ·研究现状 | 第9-13页 |
| ·保健水果研究现状 | 第9-12页 |
| ·矿质元素和香气的研究现状 | 第12页 |
| ·多酚及抗氧化活性的研究现状 | 第12-13页 |
| ·论文总体设计 | 第13-15页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| ·供试材料与试验设计 | 第14页 |
| ·技术路线图 | 第14-15页 |
| 2 种质与产地对欧李果实的营养物质的影响 | 第15-25页 |
| ·材料与方法 | 第15-16页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·果实外观品质测定 | 第15页 |
| ·营养物质含量测定 | 第15-16页 |
| ·统计分析 | 第16页 |
| ·结果与分析 | 第16-20页 |
| ·种质对欧李果实外观品质的影响 | 第16-17页 |
| ·产地对欧李果实外观品质的影响 | 第17-19页 |
| ·种质对欧李果实营养物质含量的影响 | 第19-20页 |
| ·产地对欧李果实营养物质含量的影响 | 第20页 |
| ·小结 | 第20-25页 |
| 3 种质与产地对欧李果实矿质元素的影响 | 第25-33页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·矿质元素含量测定 | 第25-26页 |
| ·统计分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·种质对欧李果实矿质元素含量的影响 | 第26-27页 |
| ·产地对欧李果实矿质元素含量的影响 | 第27-30页 |
| ·欧李果实矿质元素之间的相互关系 | 第30-31页 |
| ·欧李果实营养物质与矿质元素的相互关系 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 4 种质与产地对欧李果实香气物质组成的影响 | 第33-47页 |
| ·材料与方法 | 第33页 |
| ·样品采集和前处理 | 第33页 |
| ·GC-MS分析 | 第33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-45页 |
| ·不同种质欧李果实香气的差异 | 第34-41页 |
| ·不同产地欧李果实香气的差异 | 第41-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 5 种质与产地对欧李果实多酚的含量及抗氧化活性的影响 | 第47-55页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·多酚含量测定 | 第47-49页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-54页 |
| ·不同种质欧李果实酚类物质含量的差异 | 第49-50页 |
| ·不同种质欧李果实抗氧化活性的差异 | 第50-51页 |
| ·不同产地欧李果实酚类物质含量的差异 | 第51-52页 |
| ·不同产地欧李果实抗氧化活性的差异 | 第52-53页 |
| ·多酚与抗氧化活性的关系 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 6讨论 | 第55-59页 |
| ·欧李果实营养物质 | 第55页 |
| ·欧李果实香气 | 第55-56页 |
| ·欧李果实多酚 | 第56-59页 |
| 7 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |