| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩略词表 | 第13-14页 |
| 第1章 前言 | 第14-28页 |
| 1 课题的提出 | 第14-15页 |
| 2 植物抗氧化物质的研究进展 | 第15-23页 |
| ·植物中抗氧化活性成分结构、含量及其功能 | 第15-22页 |
| ·类胡萝卜素 | 第15-17页 |
| ·抗坏血酸 | 第17-19页 |
| ·谷胱甘肽 | 第19-20页 |
| ·类黄酮 | 第20-22页 |
| ·抗氧化物质的作用机理 | 第22页 |
| ·抗氧化活性的体外评价方法 | 第22-23页 |
| 3 水杨酸在果实贮藏中的作用 | 第23-27页 |
| ·延缓果实衰老 | 第23-25页 |
| ·SA对乙烯的影响 | 第23-24页 |
| ·SA对活性氧的影响 | 第24-25页 |
| ·SA对膜脂过氧化的影响 | 第25页 |
| ·维持果实品质 | 第25-26页 |
| ·抑制果实病害 | 第26页 |
| ·增强果实抗冷性 | 第26-27页 |
| 4 本课题研究的内容、目的及意义 | 第27-28页 |
| 第2章 果实发育过程中活性氧代谢的变化 | 第28-44页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·测定方法 | 第29-30页 |
| ·H_2O_2含量的测定 | 第29页 |
| ·O_2~(·-)产生速率的测定 | 第29页 |
| ·MDA含量的测定 | 第29页 |
| ·SOD，CAT和G-POD活性的测定 | 第29-30页 |
| ·GR活性的测定 | 第30页 |
| ·AsA-POD和DHAR活性的测定 | 第30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-40页 |
| ·果实发育过程中H_2O_2含量的变化 | 第30-31页 |
| ·果肉H_2O_2含量的变化 | 第30页 |
| ·果皮H_2O_2含量的变化 | 第30-31页 |
| ·果实发育过程中O_2~(·-)产生速率的变化 | 第31-32页 |
| ·果肉O_2~(·-)产生速率的变化 | 第31-32页 |
| ·果皮O_2~(·-)产生速率的变化 | 第32页 |
| ·果实发育过程中MDA含量的变化 | 第32-33页 |
| ·果肉MDA含量的变化 | 第32-33页 |
| ·果皮 MDA含量的变化 | 第33页 |
| ·果实发育过程中CAT活性的变化 | 第33-35页 |
| ·果肉CAT活性的变化 | 第33-34页 |
| ·果皮CAT活性的变化 | 第34-35页 |
| ·果实发育过程中SOD活性的变化 | 第35-36页 |
| ·果肉SOD活性的变化 | 第35页 |
| ·果皮SOD活性的变化 | 第35-36页 |
| ·果实发育过程中G-POD活性的变化 | 第36-37页 |
| ·果肉G-POD活性的变化 | 第36页 |
| ·果皮G-POD活性的变化 | 第36-37页 |
| ·果实发育过程中GR活性的变化 | 第37-38页 |
| ·果肉GR活性的变化 | 第37-38页 |
| ·果皮GR活性的变化 | 第38页 |
| ·果实发育过程中AsA-POD活性的变化 | 第38-39页 |
| ·果肉AsA一POD活性的变化 | 第38-39页 |
| ·果皮AsA-POD活性的变化 | 第39页 |
| ·果实发育过程中DHAR活性的变化 | 第39-40页 |
| ·果肉DHAR活性的变化 | 第39页 |
| ·果皮DHAR活性的变化 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-44页 |
| ·活性氧与果实成熟的关系 | 第40-41页 |
| ·抗氧化酶的变化特点 | 第41-43页 |
| ·抗氧化酶之间的关系 | 第43页 |
| ·品种间抗氧化酶活性的比较 | 第43-44页 |
| 第3章 果实发育过程中抗氧化活性的评价 | 第44-62页 |
| 1 材料和方法 | 第45-47页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45-47页 |
| ·总酚和类黄酮的提取和测定 | 第45页 |
| ·抗坏血酸的提取和测定 | 第45-46页 |
| ·谷胱甘肽的提取和测定 | 第46页 |
| ·体外总抗氧化活性的测定 | 第46页 |
| ·H_2O_2和O_2~(·-)的清除能力测定 | 第46-47页 |
| ·数据分析 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-56页 |
| ·果实发育过程中抗坏血酸含量及状态的变化 | 第47-48页 |
| ·果肉抗坏血酸含量的变化 | 第47-48页 |
| ·果皮抗坏血酸含量及状态的变化 | 第48页 |
| ·果实发育过程中谷胱甘肽的变化 | 第48-50页 |
| ·果肉谷胱甘肽含量及状态的变化 | 第48-50页 |
| ·果皮谷胱甘肽含量及状态的变化 | 第50页 |
| ·果实发育过程中总酚的变化 | 第50-51页 |
| ·果肉总酚含量的变化 | 第50页 |
| ·果皮总酚含量的变化 | 第50-51页 |
| ·果实发育过程中类黄酮含量的变化 | 第51-52页 |
| ·果肉类黄酮含量的变化 | 第51-52页 |
| ·果皮类黄酮含量的变化 | 第52页 |
| ·果实发育过程中总抗氧化活性的变化 | 第52-54页 |
| ·果肉FRAP值的变化 | 第52-53页 |
| ·果皮FRAP值的变化 | 第53-54页 |
| ·果实发育过程中清除H_2O_2能力的变化 | 第54-55页 |
| ·果肉清除H_2O_2能力的变化 | 第54页 |
| ·果皮清除H_2O_2能力的变化 | 第54-55页 |
| ·果实发育过程中清除O_2~(·-)能力的变化 | 第55-56页 |
| ·果肉清除O_2~(·-)能力的变化 | 第55-56页 |
| ·果皮清除O_2~(·-)能力的变化 | 第56页 |
| 3 讨论 | 第56-62页 |
| ·果实发育过程中抗氧化物质的变化 | 第56-57页 |
| ·不同品种抗氧化物质的比较 | 第57-58页 |
| ·果实不同部位抗氧化物质的比较 | 第58-59页 |
| ·抗氧化物质之间的相互关系 | 第59页 |
| ·抗氧化物质与体外抗氧化活性的关系 | 第59页 |
| ·抗氧化物质与活性氧清除能力的关系 | 第59-62页 |
| 第4章 采前水杨酸处理对红肉脐橙贮藏期营养品质的影响 | 第62-74页 |
| 1 材料和方法 | 第62-64页 |
| ·试验材料 | 第62-63页 |
| ·试验设计 | 第63页 |
| ·测定方法 | 第63页 |
| ·数据分析 | 第63-64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-71页 |
| ·SA对可溶性蛋白质的影响 | 第64页 |
| ·SA对可溶性固形物含量的影响 | 第64-65页 |
| ·SA对可滴定酸含量的影响 | 第65-66页 |
| ·SA对可溶性糖含量的影响 | 第66-67页 |
| ·SA对蔗糖含量的影响 | 第67-68页 |
| ·SA对葡萄糖含量的影响 | 第68页 |
| ·SA对果糖含量的影响 | 第68-69页 |
| ·SA对柠檬酸含量的影响 | 第69-70页 |
| ·SA对苹果酸含量的影响 | 第70-71页 |
| 3 讨论 | 第71-74页 |
| ·SA对果实采收时糖酸含量的影响 | 第71页 |
| ·SA对果实贮藏期品质的影响 | 第71-72页 |
| ·SA对糖成分和含量的影响 | 第72页 |
| ·SA对有机酸成分和含量的影响 | 第72-74页 |
| 第5章 采前水杨酸处理对红肉脐橙贮藏期抗氧化活性的影响 | 第74-84页 |
| 1 材料和方法 | 第74-75页 |
| ·试验材料 | 第74页 |
| ·试验设计 | 第74页 |
| ·测定方法 | 第74-75页 |
| ·数据分析 | 第75页 |
| 2 结果与分析 | 第75-80页 |
| ·SA对果肉色素含量的影响 | 第75-77页 |
| ·SA对抗坏血酸含量的影响 | 第77页 |
| ·SA对谷胱甘肽含量的影响 | 第77-78页 |
| ·SA对总酚含量的影响 | 第78页 |
| ·SA对类黄酮含量的影响 | 第78-79页 |
| ·SA对总抗氧化能力的影响 | 第79-80页 |
| 3 讨论 | 第80-84页 |
| ·SA对果实采收时抗氧化物质的影响 | 第80-81页 |
| ·SA对果实贮藏期色素含量的影响 | 第81页 |
| ·SA对果实贮藏期抗氧化成分和含量的影响 | 第81-83页 |
| ·SA对果实贮藏期体外总抗氧化能力的影响 | 第83-84页 |
| 第6章 贮藏温度对红肉脐橙抗氧化特性的影响 | 第84-101页 |
| 1 材料和方法 | 第84-85页 |
| ·试验材料 | 第84页 |
| ·试验设计 | 第84-85页 |
| ·测定方法 | 第85页 |
| 2 结果与分析 | 第85-97页 |
| ·贮藏温度和SA对抗氧化系统酶活性的影响 | 第85-87页 |
| ·贮藏温度和SA对SOD活性的影响 | 第85-86页 |
| ·贮藏温度和SA对CAT活性的影响 | 第86-87页 |
| ·贮藏温度和SA对AsA-GSH循环系统酶活性的影响 | 第87-89页 |
| ·贮藏温度和SA对GR活性的影响 | 第87-88页 |
| ·贮藏温度和SA对AsA-POD活性的影响 | 第88页 |
| ·贮藏温度和SA对DHAR活性的影响 | 第88-89页 |
| ·贮藏温度和SA对AsA-GSH循环系统非酶成分的影响 | 第89-93页 |
| ·贮藏温度和SA对抗坏血酸的影响 | 第89-91页 |
| ·贮藏温度和SA对谷胱甘肽的影响 | 第91-93页 |
| ·贮藏温度和SA对色素含量的影响 | 第93-94页 |
| ·贮藏温度和SA对总酚含量的影响 | 第94-95页 |
| ·贮藏温度和SA对类黄酮含量的影响 | 第95-96页 |
| ·贮藏温度和SA对抗氧化力的影响 | 第96-97页 |
| 3 讨论 | 第97-101页 |
| ·贮藏温度和SA对抗氧化酶活性的影响 | 第97-99页 |
| ·贮藏温度和SA对抗氧化成分的影响 | 第99-100页 |
| ·贮藏温度和SA对抗氧化能力的影响 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 附录Ⅰ: 课题资助项目 | 第116页 |
| 附录Ⅱ: 硕博连读期间已发表和已接受论文(第一作者) | 第116页 |
| 附录Ⅲ: 参加学术会议 | 第116页 |
