中国猪肉行业质量管理现状与最优模式探讨
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-9页 |
| 第一章 导言 | 第9-14页 |
| ·研究目的、意义与背景 | 第9-11页 |
| ·研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题 | 第11-12页 |
| ·研究目标 | 第11-12页 |
| ·研究内容 | 第12页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第12页 |
| ·可能的创新和不足之处 | 第12-14页 |
| ·可能的创新之处 | 第12页 |
| ·存在的不足 | 第12-14页 |
| 第二章 理论基础与研究方法 | 第14-23页 |
| ·理论基础 | 第14-22页 |
| ·农产品质量安全的有关概念 | 第14-18页 |
| ·HACCP概念及相关知识 | 第18-21页 |
| ·专业术语和定义 | 第21-22页 |
| ·资料收集方法 | 第22页 |
| ·实地调查 | 第22页 |
| ·网上搜索 | 第22页 |
| ·资料查询 | 第22页 |
| ·方法确定理由 | 第22-23页 |
| 第三章 HACCP的产生及其应用 | 第23-44页 |
| ·HACCP的产生 | 第23-24页 |
| ·创立阶段 | 第23页 |
| ·完善阶段 | 第23-24页 |
| ·HACCP法规与应用 | 第24-26页 |
| ·国际性法规 | 第24-25页 |
| ·国外政府的强制性法规和推行HACCP情况 | 第25-26页 |
| ·中国政府机构的相关法规和推行HACCP情况 | 第26页 |
| ·HACCP在生猪养殖业中的应用 | 第26-28页 |
| ·生猪养殖过程中的危害分析 | 第26-27页 |
| ·生猪养殖过程中控制危害的预防措施 | 第27-28页 |
| ·HACCP体系在生猪屠宰加工中的应用 | 第28-40页 |
| ·HACCP小组成员与职责及体系职能分配 | 第28-30页 |
| ·屠宰厂选址、布局与设置 | 第30页 |
| ·生猪屠宰工艺及其关键控制点 | 第30-38页 |
| ·肉品运销及关键控制点 | 第38页 |
| ·其他环节及关键控制点 | 第38页 |
| ·HACCP计划监控记录 | 第38-39页 |
| ·HACCP计划记录保持程序 | 第39-40页 |
| ·HACCP控制软件 | 第40-42页 |
| ·HACCP自动控制的一般组成 | 第40-41页 |
| ·HACCP自动控制的一般过程 | 第41页 |
| ·HACCP自动控制软件 | 第41-42页 |
| ·HACCP应用展望 | 第42-44页 |
| 第四章 国内外猪肉生产水平及质量安全现状 | 第44-58页 |
| ·国内外猪肉市场发展状况 | 第44-45页 |
| ·猪肉在世界肉类产品结构中所占比重 | 第44页 |
| ·中国在世界猪肉生产中的地位 | 第44-45页 |
| ·国外猪肉质量安全管理 | 第45-50页 |
| ·国外猪肉产品质量安全管理现状 | 第45-49页 |
| ·国外猪肉质量安全管理的共同特征 | 第49-50页 |
| ·中国猪肉质量安全分析 | 第50-58页 |
| ·中国猪肉质量安全现状及存在的问题 | 第50-51页 |
| ·中国猪肉质量安全问题产生的影响 | 第51-52页 |
| ·中国猪肉质量问题产生的原因分析 | 第52-58页 |
| 第五章 猪肉生产质量管理最优化模式探讨 | 第58-66页 |
| ·加强猪肉产品产前环节监控 | 第58页 |
| ·加强生猪养殖环节的监控 | 第58-61页 |
| ·平衡布点 | 第59页 |
| ·品种优良 | 第59页 |
| ·饲料原料 | 第59-60页 |
| ·饮水安全 | 第60页 |
| ·饲养管理 | 第60页 |
| ·疫病控制 | 第60页 |
| ·废物处理 | 第60-61页 |
| ·强化监测 | 第61页 |
| ·加强猪肉产品加工环节监控 | 第61-64页 |
| ·屠宰加工企业设置环节 | 第61页 |
| ·生猪屠宰过程中的微生物污染的控制 | 第61-64页 |
| ·加强流通环节监控 | 第64页 |
| ·健全猪肉产品质量安全管理机制 | 第64-65页 |
| ·猪肉产品质量安全预测预防机制 | 第64页 |
| ·猪肉产品质量安全信息披露机制 | 第64-65页 |
| ·猪肉产品质量安全追究机制 | 第65页 |
| ·建立猪肉产品质量安全事件紧急处理机制 | 第65页 |
| ·提高生产、流通和加工环节的组织化程度 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
