| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·天然色素的研究历史及其开发利用现状 | 第7页 |
| ·花色甙类天然色素简介及研究现状 | 第7-9页 |
| ·天然色素的提取方法 | 第9-11页 |
| ·溶剂提取 | 第9-10页 |
| ·微波萃取 | 第10页 |
| ·超临界流体萃取 | 第10-11页 |
| ·超声提取 | 第11页 |
| ·生物技术生产天然色素 | 第11页 |
| ·天然色素的精制方法 | 第11-13页 |
| ·酶法精制 | 第11-12页 |
| ·超滤法精制 | 第12页 |
| ·大孔吸附树脂法精制 | 第12页 |
| ·凝胶层析法精制 | 第12-13页 |
| ·蝙蝠葛简介 | 第13-15页 |
| 第二章 蝙蝠葛红色素的提取 | 第15-20页 |
| ·材料与仪器 | 第15页 |
| ·蝙蝠葛红色素的最佳提取剂的选择 | 第15-16页 |
| ·提取操作 | 第16-17页 |
| ·富集操作 | 第17-19页 |
| ·制备工艺流程 | 第19-20页 |
| 第三章 蝙蝠葛果的实用性评价及蝙蝠葛红色素的发色成分鉴定 | 第20-28页 |
| ·材料与仪器 | 第20页 |
| ·作为天然色素的提取原料--蝙蝠葛果的评价 | 第20-22页 |
| ·蝙蝠葛红色素发色成分的鉴定 | 第22-28页 |
| ·pH值对蝙蝠葛红色素的颜色反应 | 第22-23页 |
| ·最大吸收波长的测定 | 第23页 |
| ·水解反应 | 第23-28页 |
| 第四章 蝙蝠葛红色素的物性及与越橘、蓝靛果红色素的比较 | 第28-43页 |
| ·材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·三种色素的溶解性 | 第29页 |
| ·光照对色素稳定性的影响 | 第29-33页 |
| ·温度对色素的稳定性的影响 | 第33-37页 |
| ·金属离子对色素的稳定性的影响 | 第37-39页 |
| ·Sn~(2+)对色素的增色效应及稳定性的影响 | 第39-41页 |
| ·蝙蝠葛红色素的急性毒性实验 | 第41页 |
| ·蝙蝠葛红色素的口感及实用性评价 | 第41-42页 |
| ·蝙蝠葛红色素的药理作用 | 第42-43页 |
| 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 附录 | 第50-52页 |