| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-33页 |
| 一、 菜用大豆的历史渊源 | 第10-12页 |
| （一） 有关大豆的简史 | 第10-11页 |
| （二） 菜用大豆的历史渊源 | 第11-12页 |
| 二、 菜用大豆的发展现状 | 第12-14页 |
| （一） 菜用大豆的需求 | 第12页 |
| （二） 种植效益 | 第12-13页 |
| （三） 世界生产与贸易 | 第13-14页 |
| 三、 菜用大豆的遗传育种研究进展 | 第14-31页 |
| （一） 品种选育与种子生产 | 第14-18页 |
| （二） 遗传资源研究 | 第18-20页 |
| （三） 产量基础研究 | 第20-21页 |
| （四） 品质研究 | 第21-31页 |
| 1． 外观性状研究 | 第22-23页 |
| 2． 食味品质研究 | 第23-25页 |
| 3． 营养品质研究 | 第25-27页 |
| 4． 菜用大豆的发育及品质性状的积累 | 第27-30页 |
| 5． 菜用大豆品质的感官鉴定 | 第30-31页 |
| 四、 目前我国菜用大豆生产与品质研究存在的问题 | 第31-32页 |
| 五、 本研究的目的和意义 | 第32-33页 |
| 第二章 材料与方法 | 第33-39页 |
| （一） 试验材料 | 第33-34页 |
| （二） 试验设计 | 第34页 |
| （三） 试验方法 | 第34-37页 |
| （四） 数据分析方法 | 第37-39页 |
| 第三章 结果与分析 | 第39-67页 |
| 一、 菜用大豆品质鉴定与资源筛选 | 第39-45页 |
| （一） 感官品质 | 第39-41页 |
| （二） 营养品质 | 第41-45页 |
| 二、 菜用大豆品质性状的相互关系 | 第45-52页 |
| （一） 菜用大豆品质性状间的简单相关分析 | 第45-48页 |
| （二） 菜用大豆品质性状的典型相关分析 | 第48-50页 |
| （三） 菜用大豆品质的影响因子的通径分析 | 第50-52页 |
| 三、 菜用大豆青食期与成熟期籽粒营养成分差异及相互关系 | 第52-55页 |
| 四、 品种群体品质性状的分区表现 | 第55-57页 |
| 五、 不同熟期类型菜用大豆的品质分析 | 第57-60页 |
| 六、 菜用大豆品质性状遗传的分离分析 | 第60-67页 |
| 第四章 讨论 | 第67-72页 |
| 一、 菜用大豆感官品质鉴定方法 | 第67页 |
| 二、 菜用大豆化学成分的测定 | 第67页 |
| 三、 有关菜用大豆风味的探讨 | 第67-68页 |
| 四、 关于菜用大豆品质育种的策略 | 第68页 |
| 五、 籽粒营养成分的母性影响和细胞质效应 | 第68-69页 |
| 六、 菜用大豆可溶性糖含量遗传的分离分析 | 第69-70页 |
| 七、 本研究的创新之处与进一步工作展望 | 第70-72页 |
| 第五章 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-83页 |
| 致谢 | 第83页 |