| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| ·甘薯薯块形成和膨大 | 第12页 |
| ·植物淀粉合成及相关酶的研究进展 | 第12-17页 |
| ·直链淀粉的合成及相关酶 | 第15页 |
| ·支链淀粉的合成及相关酶 | 第15-17页 |
| ·参与淀粉合成途径中的其他酶 | 第17页 |
| ·淀粉的糊化及影响因素 | 第17-19页 |
| ·淀粉糊化过程 | 第17-18页 |
| ·影响淀粉糊化的各种因素 | 第18页 |
| ·常用淀粉糊化测定方法 | 第18-19页 |
| ·甘薯淀粉颗粒糊化研究进展 | 第19-20页 |
| ·薯类薯块生长过程中淀粉与可溶性糖的关系研究 | 第20-21页 |
| ·甘薯淀粉加工现状及展望 | 第21-22页 |
| 第二章 绪论 | 第22-26页 |
| ·本项目研究意义 | 第22页 |
| ·技术路线 | 第22-23页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第23-26页 |
| 第三章 材料与方法 | 第26-32页 |
| ·供试材料与栽培地点 | 第26页 |
| ·供试材料 | 第26页 |
| ·栽培地点及编号 | 第26页 |
| ·不同品种、种植区域甘薯淀粉的理化性质研究方法 | 第26-28页 |
| ·田间试验方法 | 第26-27页 |
| ·样品制备 | 第27页 |
| ·直链淀粉含量测定 | 第27-28页 |
| ·淀粉糊化性质测定 | 第28页 |
| ·薯块生长过程中可溶性糖和淀粉含量变化及相关性研究方法 | 第28-30页 |
| ·田间试验方法 | 第28页 |
| ·样品制备 | 第28页 |
| ·可溶性糖含量测定 | 第28-29页 |
| ·淀粉含量测定 | 第29-30页 |
| ·数据处理 | 第30-32页 |
| 第四章 甘薯粗淀粉含量的品种、地点效应研究 | 第32-39页 |
| ·8个甘薯品种粗淀粉含量比较 | 第32-37页 |
| ·8个甘薯品种不同大小薯块与粗淀粉含量相关性 | 第37-39页 |
| 第五章 甘薯直链淀粉含量的品种、地点效应研究 | 第39-45页 |
| ·8个甘薯品种直链淀粉含量品种、地点效应研究 | 第39-42页 |
| ·8个甘薯品种直链淀粉含量测定结果 | 第39页 |
| ·甘薯直链淀粉含量的品种、地点互作的双因素方差分析 | 第39-42页 |
| ·8个甘薯品种不同大小薯块与直链淀粉含量的相关性 | 第42-45页 |
| 第六章 甘薯淀粉糊化性质与直链淀粉含量、薯块大小的关系 | 第45-65页 |
| ·甘薯淀粉糊化性质 | 第45-60页 |
| ·峰值糊化温度比较 | 第45-49页 |
| ·起始糊化温度及比较 | 第49-54页 |
| ·终止糊化温度及比较 | 第54-59页 |
| ·甘薯淀粉糊化焓及变化 | 第59-60页 |
| ·甘薯淀粉糊化性质与直链淀粉含量的相关性 | 第60-61页 |
| ·直链淀粉含量与Tp值的关系 | 第60页 |
| ·直链淀粉含量与To值的关系 | 第60页 |
| ·直链淀粉含量与Tc值的关系 | 第60-61页 |
| ·直链淀粉含量与ΔH值的关系 | 第61页 |
| ·淀粉糊化性质与薯块大小的相关性 | 第61-65页 |
| ·Tp值与薯块大小的关系 | 第61-62页 |
| ·To值与薯块大小的关系 | 第62页 |
| ·Tc值与薯块大小的关系 | 第62页 |
| ·ΔH值与薯块大小的关系 | 第62-65页 |
| 第七章 甘薯薯块生长过程中可溶性糖和淀粉含量变化的相关性分析 | 第65-73页 |
| ·不同生长期甘薯品种薯块可溶性糖含量变化分析 | 第65-68页 |
| ·不同生长期甘薯品种薯块可溶性糖含量 | 第65-66页 |
| ·可溶性糖含量在不同生长时期和品种间变化的双因素方差分析 | 第66页 |
| ·不同品种甘薯薯块可溶性糖含量的比较 | 第66-67页 |
| ·不同生长期薯块可溶性糖含量的比较 | 第67-68页 |
| ·不同生长期甘薯品种薯块淀粉含量的变化 | 第68-71页 |
| ·不同生长期甘薯品种薯块干基淀粉含量比较 | 第68-69页 |
| ·淀粉含量在不同生长时期和品种间变化的方差分析和多重比较 | 第69页 |
| ·不同生长期甘薯薯块淀粉含量的比较 | 第69-71页 |
| ·薯块生长期可溶性糖含量与淀粉含量的变化趋势 | 第71-73页 |
| ·薯块生长期间可溶性糖含量与淀粉含量的相关性 | 第71-72页 |
| ·同一生长期品种间薯块可溶性糖含量与淀粉含量的相关性 | 第72-73页 |
| 第八章 讨论 | 第73-77页 |
| ·甘薯粗淀粉含量的品种、地点效应研究 | 第73页 |
| ·甘薯直链淀粉含量的品种、地点效应 | 第73页 |
| ·甘薯淀粉糊化性质与直链淀粉含量、薯块大小的关系 | 第73-74页 |
| ·甘薯薯块生长过程中淀粉与可溶性糖含量的关系 | 第74-77页 |
| 第九章 研究小结 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 在读期间发表论文 | 第87-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
