| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 绪论 | 第6-14页 |
| 1.1 课题背景 | 第6页 |
| 1.2 综述 | 第6-14页 |
| 1.2.1 HACCP的由来与发展 | 第6-7页 |
| 1.2.2 我国农业标准化质量安全管理体系建设 | 第7-8页 |
| 1.2.3 我国食用菌标准及标准化生产 | 第8-10页 |
| 1.2.4 HACCP体系在国内应用及基本原理 | 第10-11页 |
| 1.2.5 我国食用菌出口面临严重的食品安全问题 | 第11页 |
| 1.2.6 建立可追溯体系保障食用菌安全的发展趋势 | 第11-14页 |
| 2 建立黑木耳标准化生产HACCP管理体系应用程序 | 第14-33页 |
| 2.1 黑木耳标准化生产标准体系与HACCP体系关系 | 第14页 |
| 2.2 建立HACCP体系准备工作及步骤 | 第14-17页 |
| 2.3 HACCP体系对黑木耳标准化生产环节危害分析 | 第17-19页 |
| 2.4 黑木耳标准化生产过程中关键控制点的确定 | 第19-20页 |
| 2.5 黑木耳标准化生产HACCP工作计划表 | 第20-22页 |
| 2.6 黑木耳标准化生产HACCP质量安全管理体系生产技术规程 | 第22-32页 |
| 2.6.1 范围 | 第22页 |
| 2.6.2 规范性引用标准 | 第22-23页 |
| 2.6.3 定义 | 第23页 |
| 2.6.4 产地环境 | 第23-24页 |
| 2.6.5 生产工艺流程及栽培模式 | 第24页 |
| 2.6.6 标准化生产HACCP体系管理生产技术 | 第24-30页 |
| 2.6.7 采收晾晒 | 第30-31页 |
| 2.6.8 产品质量 | 第31-32页 |
| 2.7 本章小结 | 第32-33页 |
| 结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 个人简历 | 第37-38页 |
